Cá và các sinh vật dưới nước khác

Cá hồi biển: đặc điểm, tính chất và nấu ăn

Pin
Send
Share
Send
Send


Cá hồi suối sống ở Tây Âu, từ bờ biển Murmansk đến biển Địa Trung Hải, trong những ngọn núi nhỏ. Nó cũng được tìm thấy ở bán đảo Balkan, Algeria, Morocco, Tiểu Á. Ở Nga, nó được tìm thấy trên Bán đảo Kola, trong các lưu vực của Caspian, White, Baltic, Azov và Biển Đen. Nhưng ở những con sông của Viễn Đông thì không.

Cá hồi suối thích suối suối và sông bằng phẳng với đất cát hoặc đá cuội, trong đó nước tinh khiết và lạnh, giàu oxy, chảy.

Mô tả cá

Cá hồi brook, như chúng ta đã nói, thuộc họ Salmon. Chiều dài cơ thể cô là 25-55 cm và cân nặng đạt hai kg (phần lớn phụ thuộc vào điều kiện sống). Ở tuổi mười hai, trọng lượng của nó có thể là 10-12 kg.

Cá có thân hình thon dài bao phủ vảy dày đặc nhỏ. Màu sắc của nó thay đổi từ nâu sẫm đến vàng, lưng thường có màu xanh đậm hoặc nâu, đầu có màu đen với nắp mang vàng, bụng có màu trắng. Toàn bộ cơ thể của cá hồi thường được điểm xuyết bằng nhiều đốm đỏ và tối, được viền bằng các vòng tròn ánh sáng. Do đó, ở nhiều vùng, cá được gọi là sâu bệnh. Cá hồi nâu không bao giờ bạc, không giống như họ hàng của chúng. Nói chung, cần lưu ý rằng màu sắc của nó phụ thuộc vào màu của đất và nước, thức ăn, thời gian trong năm và nhiều yếu tố khác.

Ngay cả thịt của cá sống trong các điều kiện khác nhau cũng có một sắc thái khác nhau: trắng hoặc hồng.

Lối sống của cá

Cá hồi núi dẫn lối sống ít vận động và không di cư lớn. Sau mùa thu và mùa đông sinh sản, những cá thể lớn tuổi đi đến những vùng nước sâu, gần hơn với những chiếc chìa khóa mùa xuân, nơi chúng ăn những con cá nhỏ trong cả mùa đông. Cá hồi rời khỏi nơi trú ẩn của nó chỉ với sự xuất hiện của mùa xuân, khi, với nước cao, nước bùn tan chảy vào sông. Tuy nhiên, ngay khi cây xanh đầu tiên xuất hiện, con cá ngay lập tức chiếm chỗ mùa hè của chúng. Những cá thể lớn sống một mình, diễn ra gần thác nước, trên bờ dốc, ở cửa suối và sông. Cá hồi nhỏ thích súng trường nhỏ. Cô ấy sẽ đi đến bầy và lang thang suốt mùa hè từ nơi này đến nơi khác. Theo quy định, chúng có thể được nhìn thấy đằng sau những viên đá lớn hoặc trong các lớp bụi phía dưới, nơi dòng chảy không đáng kể và nhiễu loạn nhỏ được hình thành.

Nhân giống cá hồi

Cá hồi đạt đến tuổi trưởng thành tình dục vào năm thứ ba của cuộc đời. Cá sinh sản từ tháng 11 đến tháng 12 ở những khu vực nông của sông, thích đáy đá hoặc đá cuội và dòng chảy nhanh. Cá hồi là đủ lớn (đường kính lên đến ba milimet), cá của nó được đặt trong các hố đặc biệt, được con cái kéo ra sau khi thụ tinh. Họ chôn nó với những động tác đuôi mạnh mẽ. Phương pháp sinh sản này bảo vệ trứng khỏi bị ăn bởi những người khác. Tôi phải nói rằng cá hồi nâu không màu mỡ lắm.

Ấu trùng là tất cả mùa đông trong nơi trú ẩn, chúng bắt đầu nở chỉ khi mùa xuân đến. Trong một thời gian dài, chúng vẫn ở cùng một chỗ, ăn các chất của túi noãn hoàng. Và chỉ sau bốn tuần họ rời khỏi nhà và bắt đầu ăn ấu trùng côn trùng. Tại thời điểm này, sự tăng trưởng nhanh chóng của cá bắt đầu - trong năm đầu tiên của cuộc đời, nó đạt đến chiều dài mười cm.

Cá hồi được đặc trưng bởi sự phát triển nhanh chóng, nhưng nó phụ thuộc vào điều kiện môi trường sống. Tôi phải nói rằng trong một dòng sông lớn có nhiều thức ăn hơn trong một dòng suối nhỏ. Trong môi trường có nhiều thức ăn, cá phát triển nhanh hơn và đạt kích cỡ lớn hơn.

Trong các luồng có rất ít cơ hội để gặp các cá nhân lớn. Nhưng chúng có khá nhiều ở các dòng sông trong rừng, nơi có một số lượng lớn côn trùng và cá nhỏ. Với điều kiện tốt ở tuổi hai, cá có thể nặng tới nửa kg. Nhưng trong các hồ chứa nhỏ, thậm chí ở tuổi bốn, nó chỉ đạt tới một trăm gram.

Thức ăn cho cá

Thức ăn cho cá hồi là động vật giáp xác nhỏ, cũng như ấu trùng côn trùng, động vật thân mềm nhỏ, cá, côn trùng bắt trong nước, nòng nọc, thậm chí cả động vật có vú nhỏ và ếch. Cho ăn xảy ra vào buổi sáng hoặc buổi tối, với cá hồi thường nhảy ra khỏi ao sau khi côn trùng bay. Một con cá thích ăn trứng cá muối, thậm chí là trứng cá muối của riêng nó, nếu nó không được giấu kỹ.

Cá nhân lớn tội lỗi vì họ có thể ăn trẻ của mình. Một con cá hồi nhận được một lượng lớn thức ăn trong cơn giông bão và gió, khi thời tiết xấu có một số lượng lớn côn trùng trong nước. Đó là trong thời gian như vậy, cá cho thấy hoạt động đặc biệt và bơi gần bề mặt. Rõ ràng, vì lý do tương tự, cá hồi thích các hồ chứa với thảm thực vật dày đặc trên bờ. Trong cái nóng mùa hè, cá cố gắng giữ gần chìa khóa của chúng. Không tìm thấy chúng, chúng có thể trèo vào các lỗ, rơi vào trạng thái choáng váng vì nhiệt, sau đó chúng có thể bị bắt gần như bằng tay không. Và vào những lúc khác, chúng rất nhanh nhẹn và xảo quyệt, cố gắng đi đến nơi trú ẩn ở mức nguy hiểm nhỏ nhất.

Câu cá Nga

Cá hồi brook là một loài cá đặc biệt. Đó là lý do tại sao cũng cần phải tiếp cận câu cá của cô ấy một cách khôn ngoan. Trước hết, bạn cần phải quyết định nơi nào là bắt tốt nhất. Đừng dựa vào câu cá tốt trong vùng nước yên tĩnh. Cá không thích những nơi như vậy. Nó được đánh bắt tốt nhất trong các hồ chứa có dòng chảy mạnh, với xoáy nước, nơi nước được làm giàu oxy.

Vào mùa đông, cá thụ động hơn, vì quá trình trao đổi chất của chúng chậm lại. Thời gian câu cá lý tưởng là đầu mùa xuân, khi cá hồi đã hoạt động, và nước trong vắt và trong suốt. Nhưng khoảng thời gian này sẽ không dài - chỉ một vài tuần.

Phương pháp đánh bắt cá

Câu cá hồi có thể theo nhiều cách. Định hướng nên vào mùa, loại câu cá và cứu trợ đáy. Thông thường họ câu cá từ thuyền hoặc bị đóng băng.

Thật khó để nói làm thế nào cá hồi tốt nhất được đánh bắt. Kéo sợi được sử dụng khi đứng trong nước hoặc trên bãi biển. Bạn cũng có thể sử dụng một wobbler. Ở trạng thái bình thường, nó nổi trên mặt nước và chỉ chìm trong quá trình kéo lên. Theo quy định, nó được ném dọc theo dòng sông, kéo lên theo thời gian. Chiến thuật như vậy là tốt trong các khu vực không có dòng chảy mạnh. Cá hồi được đánh bắt trên vật nuôi.

Một cần câu có phao khá thích hợp để câu cá. Trong trường hợp này, mồi nằm gần mặt nước. Chỉ bằng cách này, cô có thể lọt vào tầm ngắm của cá. Theo định kỳ, phao được thắt chặt, nhưng nó không chú ý đến việc phá hủy gió của nó.

Có một lựa chọn khác cho câu cá hồi - cần câu phao. Bản chất của nó nằm ở chỗ mồi câu có phao được hợp nhất dọc theo dòng suối trong toàn bộ chiều dài của dây câu. Trong trường hợp này, mồi có thể chạm vào đáy. Một phương pháp như vậy được gọi là "câu cá". Nó là tốt để sử dụng ở những nơi sông chảy vào hồ.

Các loại và phân loài

Cá hồi có thể là biển, sông, hồ và suối. Lớn nhất được coi là Thái Bình Dương. Nhìn ra biển có màu đỏ bão hòa hơn, thịt của nó béo hơn và ngon hơn những cái khác.

Các loại và phân loài cá hồi biển:

  • Cá hồi Clark,
  • Amudarya,
  • gil
  • vàng,
  • mikizha,
  • biwa
  • Da trắng,
  • Sevan,
  • cầu vồng,
  • Arizona,
  • cá hồi letnitsa,
  • đá cẩm thạch,
  • đầu phẳng
  • Ác mộng
  • Thổ Nhĩ Kỳ,
  • bạc char,
  • Palia Mỹ.

Môi trường sống, sinh sản và kiếm ăn

Cá hồi sống ở biển, hồ, sông và suối lớn. Phân bố rộng rãi ở Na Uy và Hoa Kỳ. Ở châu Âu, nó được tìm thấy trong rừng và sông núi và suối với dòng chảy nhanh, cũng như ở các nước Baltic. Ở Nga, loài cá này sống ở hồ Ladoga và Onega, trên bán đảo Kola. Ở Armenia, một loài cá hồi độc đáo được tìm thấy trên hồ Sevan vùng cao, không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác.

Môi trường sống có thể mở rộng hoặc thay đổi, vì cá hồi được nhân giống một cách nhân tạo.

Trong quá trình sinh sản, cá sống trên bề mặt hồ chứa nơi diễn ra các trò chơi giao phối: cá thể văng, bơi với tốc độ rất cao. Sau khi chúng, những con cá nhỏ nhất trở về môi trường sống của chúng, và phần còn lại để tăng con.

Sự phong phú của con cái là nhỏ. Trưởng thành chỉ xảy ra vào năm thứ 3 của cuộc đời, khi một cá thể nặng 2 kg.

Sinh sản xảy ra vào mùa xuân hoặc mùa thu mỗi năm một lần. Lúc đầu, cá con là bất động, vẫn còn trong túi mà chúng ăn. Chỉ 1,5 tháng sau họ bắt đầu thoát ra, phát triển nhanh chóng. Chúng ăn vào thời điểm này là ấu trùng của côn trùng nhỏ. Trong năm, các cá nhân phát triển chiều dài hơn 12 cm. Tốc độ tăng trưởng phụ thuộc vào hồ chứa.

Khi chúng đạt được cá bột lớn, chúng chuyển sang ăn cá, chúng bắt đầu săn cá bột của các loài cá và ếch khác. Có những cá nhân đang tham gia ăn thịt người. Nhưng cơ sở của thức ăn là côn trùng và ấu trùng, cá, nòng nọc, bọ cánh cứng, động vật thân mềm, động vật giáp xác, chất thải thịt và nội tạng cá. Trong quá trình sinh sản thích sâu bướm.

Do đó, hồ chứa càng lớn, càng chứa nhiều thực phẩm. Vì vậy, cá sẽ phát triển nhanh hơn.

Nuôi cá hồi

Cá hồi được nhân giống cho mục đích công nghiệp cho ngành công nghiệp thực phẩm. Họ trồng nó trong ao, lồng trên ao lớn. Sông (suối) và cá thể cầu vồng là phù hợp nhất để canh tác.

Trong tự nhiên, cá chỉ có thể được đánh bắt bằng cần câu và với một lượng nhất định. Và trồng trọt thúc đẩy đánh bắt với khối lượng lớn.

Phải mất 1,5 năm để có được 500 gram trọng lượng thương mại. Trong môi trường nhân tạo, một mẫu vật lớn hơn được tìm thấy khi được trồng làm đàn bố mẹ hoặc để lấy trứng để bán. Giá trị của trứng cá muối rất cao do bản chất của sinh sản.

Cá hồi được phép đánh bắt trong suốt cả năm, ngoại trừ thời gian sinh sản. Vào mùa hè, cá đi đến độ sâu và chờ mặt trời lặn, và nước sẽ bắt đầu mát. Do đó, thời gian tốt nhất để câu cá vào mùa hè là buổi tối, đêm, sáng. Để bắt vào buổi chiều là một sự lãng phí thời gian. Cá hồi chỉ được đánh bắt trong nước sạch.

Vào mùa xuân, với những dòng nước tan chảy đầu tiên, hoạt động đầu tiên của cá nhân bắt đầu. Cá vẫn chưa lan rộng trong hồ chứa và được giữ trong các giá đỡ mùa đông (ở các hố dưới cùng, trên biên giới của dòng chảy nhanh và chậm). Rất khó để phát hiện cá hồi trong tuyết tan.

Vào mùa xuân, tốt hơn là câu cá vào buổi chiều, và vào mùa thu, chúng cắn xung quanh đồng hồ.

Cá luôn đứng đầu so với hiện tại. Về vấn đề này, trong quá trình đánh bắt cá cần phải di chuyển về phía hiện tại. Điều này sẽ cho phép người câu cá ở lại lâu hơn. Quần áo nên mờ, màu ngụy trang tốt hơn. Ở nơi đánh bắt, không thể điều chỉnh cần câu phao, vì điều này có thể trong một thời gian dài làm mất đi sự đánh bắt trong tương lai.

Vì cá hồi được tìm thấy ở sông hồ, bạn có thể sử dụng bất kỳ thiết bị nào tùy thuộc vào nơi câu cá.

Thiết bị cơ bản:

Khi câu cá để câu cá phao, những mồi câu sau đây được sử dụng:

  • giun đất hoặc phân giun,
  • giun máu, giòi, ấu trùng côn trùng,
  • cá sống
  • trứng cá muối đỏ
  • cá chết
  • ngô,
  • ruồi
  • phô mai

Khi quay bắt được kết quả tuyệt vời cho phép một mồi như "thợ đúc". Cũng bắt được cá trên "lắc" và spinners. Điều chính là chọn mồi theo kích cỡ và màu sắc. Thích hợp "popper", "wobbler." Câu cá ruồi rất hiệu quả, liên quan đến việc sử dụng ruồi nhân tạo, bắt chước côn trùng.

Tính chất hữu ích

Thịt cá hồi có giá trị dinh dưỡng cao, chứa vitamin và axit amin. Nó giúp chống lại tình trạng trầm cảm, cải thiện sự trao đổi chất và trí nhớ, giảm cholesterol. Nó cũng ngăn ngừa ung thư, phục hồi chuyển hóa protein và chất béo.

Cá khá béo, do đó không nên dùng cho người bị bệnh gan, loét tá tràng, loét dạ dày.

Cá hồi nấu ăn

Cá hồi biển có hương vị dễ chịu và tinh tế, không có mùi mạnh. Nó phù hợp với các món ăn phụ, có thể hoạt động như một món ăn riêng biệt. Thân thịt tươi và đông lạnh được sử dụng để nấu ăn.

Đóng băng lặp đi lặp lại không được khuyến khích, vì hương vị giảm.

Bạn có thể tiêu thụ với rượu vang nửa khô trắng, cũng như nước ép nho hoặc lựu.

Steak với sốt kem

Để chuẩn bị bạn cần:

  • hai miếng cá hồi, nặng khoảng 600-700 g,
  • 2 quả cam,
  • Muối, đường cho vừa ăn,
  • một nhúm hạt tiêu đen,

  • 50 g kem chua,
  • thì là tươi,
  • 2 muỗng cà phê. cải ngựa (nước sốt),
  • 1 muỗng canh. tôi nước cam hoặc 0,5 muỗng cà phê. giấm táo,
  • muối để nếm

Loại bỏ vỏ khỏi cam (bạn có thể vắt), sau đó trộn với đường, muối, hạt tiêu, trộn kỹ và phết bít tết lên hỗn hợp này. Tiếp theo, bạn cần đặt cá lên giá và cho vào tủ lạnh trong một giờ.

Sau đó nó phải được loại bỏ, rửa sạch và sấy khô. Sau đó làm nóng chảo nướng, rắc dầu (tùy chọn), cho cá ra và chiên trong 2−3 phút mỗi bên. Sau đó, làm nóng lò trước, cho bít tết vào đĩa nướng, rắc mỡ từ chiên. Nướng ở 200 độ trong mười phút.

Để chuẩn bị nước sốt, thái nhỏ thì là, sau đó trộn với kem chua và cải ngựa, muối. Tiếp theo bạn nên vắt nước cam. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.

Nếu bạn sử dụng giấm táo, thì nước sốt sẽ có vị chua.

Cá hồi cầu vồng trong lò

  • 1 kg cá tươi,
  • 1 muỗng canh. tôi dầu thực vật
  • 70 g bơ,
  • 1 quả chanh,
  • bó rau mùi tây,
  • một nhúm hạt tiêu đen,
  • 1 muỗng cà phê. muối.

Rửa cá, làm sạch, loại bỏ bên trong, cắt bỏ vây và đuôi. Sau đó rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy. Sau đó, bạn cần trộn muối với hạt tiêu và chà hỗn hợp này với thân thịt bên ngoài và bên trong.

Cắt chanh thành bốn phần. Từ một phần tư cắt thành lát mỏng, và từ phần khác vắt lấy nước cốt và trộn với dầu thực vật. Lấy cá với hỗn hợp này.

Tiếp theo, đặt tấm nướng bằng giấy bạc, đặt cá. Từ một bên của thân thịt, bạn cần phải cắt và đặt những lát chanh và một miếng bơ nhỏ vào chúng. Băm nhỏ rau mùi tây, trộn với các lát chanh còn lại và lấp đầy nó với cá. Sau đó cá hồi phải được bọc chặt trong giấy bạc.

Làm nóng lò ở 200 độ và nướng cá trong 30 phút40 phút. Năm phút trước khi chảo sẵn sàng, bạn cần lấy ra và mở giấy bạc để món ăn có màu nâu.

Súp Phần Lan

  • 700 g cá hồi,
  • 5 củ khoai tây
  • 1 chiếc. cà rốt và hành tây,
  • 0,5 lít kem 20%,
  • lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu đen, thì là.

Đổ đầu và bụng và vây bằng nước và nấu trên lửa vừa. Ngay trước khi sẵn sàng, bạn cần thêm muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Sau đó, nước dùng phải được lọc. Sau đó cắt khoai tây, cắt nhỏ hành tây và cà rốt, thêm vào nước dùng và nấu trên lửa nhỏ. Gọt vỏ phi lê cá từ da và xương, cắt thành miếng nhỏ. Sau khi khoai tây đã sẵn sàng, thêm cá và kem miếng, đun sôi trong vài phút. Rắc với thì là trước khi phục vụ.

Món nướng với rau

Thành phần:

  • 600 g philê,
  • 1 chiếc. cà rốt và hành tây,
  • bông cải xanh
  • Rượu trắng 200 ml,
  • nửa quả chanh
  • 3 quả cà chua,
  • muối và gia vị (hương thảo, oregano, mặn, hạt mù tạt, ớt bột).

Phi lê cắt thành miếng. Trộn muối và gia vị, chà xát cá với vòng này và phủ lên vòng chanh. Để trong 30 phút để ngâm nước ướp. Sau đó, bạn cần chuẩn bị rau. Cà rốt cắt thành dải, cà chua thái lát và hành thành vòng.

Làm nóng lò trước, bọc giấy nướng bằng giấy bạc và đặt rau lên trên, và bên trên là những miếng cá hồi và một lát chanh. Để ngăn không cho nước ướp chảy ra và cá nướng trong nước ép của chính nó, các cạnh của giấy bạc cần phải được điều chỉnh. Trong túi kết quả thêm rượu vang. Nướng trong lò trong nửa giờ.

Bánh cá

Nó sẽ được yêu cầu:

  • 2 kg cá hồi,
  • 1 kg bột men,
  • 2 củ hành
  • 50 g bơ,
  • bó rau mùi tây,
  • lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối.

Bột được chia thành ba phần. Hai người đầu tiên cần nối và lăn hình bầu dục trong 1 cm, và từ phần thứ 3 để tạo thành một vòng tròn nhỏ.

Rửa cá, cắt thành miếng, muối và hạt tiêu. Cắt rau xanh và trộn với miếng cá. Hành tây cắt thành vòng.

Trong món nướng đặt bột, lên trên cá với rau xanh, và sau đó hành tây. Cạnh nâng "bên". Nướng bơ và thêm vào cho đầy. Tiếp theo bạn cần đóng bánh theo hình tròn nhỏ, cạnh zaschipnut. Ở trung tâm làm cho các lỗ với một ngã ba.

Nướng trong lò nướng nóng sẵn (lên đến 180 độ) trong một giờ.

Cá hồi là một loại cá có giá trị và khỏe mạnh. Biết cách nấu món cá này sẽ cho phép bạn thưởng thức hương vị tinh tế của nó và nhận được các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể..

Ăn gì

Cá hồi là một loài cá săn mồi. Khi bắt đầu cuộc đời, cô bé ăn chủ yếu là sinh vật phù du, nhưng khi lớn lên, chúng chuyển sang chế độ ăn đa dạng hơn, bao gồm:

  • động vật không xương sống đáy nông (động vật thân mềm và giun),
  • động vật giáp xác,
  • ấu trùng côn trùng,
  • ếch
  • bọ cánh cứng, bướm, châu chấu và côn trùng khác rơi xuống nước,
  • cá nhỏ.

Những cá thể lớn thậm chí còn tấn công các động vật có vú nhỏ, chúng bất cẩn bơi trên mặt nước. Cá hồi cũng có thể ăn thức ăn rau. Tại nhiều ao trả tiền, nó được đánh bắt trên ngô đóng hộp, bột, bánh mì và những thứ khác.

Nơi cư ngụ

Cá hồi suối thích những nơi mát mẻ, vì vậy nó cố gắng bám vào những nơi mà chìa khóa bị đánh và nhiệt độ nước không tăng. Cô ấy có thể đứng cho nhiều nơi trú ẩn khác nhau trên vùng nông, cũng như trong các khu vực có dòng chảy chậm: trước hoặc sau chúng.

Hành vi của cá hồi cầu vồng khác rất ít với lối sống brook. Cô ấy thích đứng trong khu vực của bất kỳ nơi trú ẩn. Это могут быть крупные камни или коряги на дне, различные неровности рельефа. В солнечные дни рыба обычно малоподвижна, но с наступлением пасмурной погоды ее поведение кардинально меняется, и хищник становится активным.

Озерная форель населяет глубокие озера, где держится на глубинах 50–100 метров. Рыба может находиться у дна либо перемещается в толще воды. Vào mùa hè, nó thường thích hợp ở vùng ven biển.

Cá hồi nâu - Ai là ai?

Cá hồi brook hoặc cá hồi đâm (Salmo trutta fario) là một dạng cá hồi nước ngọt, thuộc họ cá hồi.

Thuật ngữ "cá hồi" - thường được gọi là nhiều loài cá khác nhau thuộc họ cá hồi, bao gồm ba chi. Một số lượng lớn các loài dường như tương tự và gần gũi với nhau thuộc họ này góp phần gây nhầm lẫn trong việc hệ thống hóa các loài động vật này.

Nhầm lẫn về vấn đề quan hệ họ hàng của cá suối, hồ và cá hồi (biển) di cư chỉ được giải quyết trong những năm gần đây. Nó đã được thiết lập rằng tất cả ba hình thức thuộc về cùng loại ─ kumzhe. Và thật dễ dàng để di chuyển từ người này sang người khác.
Cá hồi suối, thích nghi ở vùng hạ lưu của các con sông biển, có thể dễ dàng trượt xuống biển, tái sinh thành cá hồi thoáng qua, và cũng dễ dàng thích nghi với các hồ chứa kiểu hồ.

Điều kiện sống và kích cỡ của cá hồi

Chiều dài tối đa của chày trưởng thành thay đổi từ 20 cm đến 70 cm, với trọng lượng tương ứng từ 300 g đến 6-7 kg, tuổi thọ không quá 15-18 năm. Kích thước của cá hồi suối phụ thuộc vào kích thước của hồ chứa nơi sinh sống của nó và nguồn cung cấp thực phẩm trong đó.

Vì vậy, trong các dòng núi nhỏ không có thời gian để hợp nhất với nhau, cá hồi hiếm khi phát triển hơn 25 cm, nhưng ở chân đồi, nơi chúng mang theo dòng nước đã ở trong một dòng, kích thước của nó đạt tới 70 cm.

Dòng cá hồi liên quan đến cư dân của những dòng sông lạnh lẽo, bắt nguồn từ sườn núi và kiếm ăn trên sông băng và nước suối.

Chính trong một dòng nước lạnh và chảy như vậy bão hòa oxy mà loài cá rất đẹp và mạnh mẽ này có thể chịu được dòng chảy nhanh và thậm chí trèo qua thác nước. Nhiệt độ nước tối ưu cho cuộc sống bình thường của nó là trong khoảng 5 đến 12˚C.

Cấu trúc cơ thể

Vóc dáng đặc biệt của vịt xỏ cung cấp thủy động lực lý tưởng của nó, cho phép kẻ săn mồi tồn tại ở nơi mà những con cá khác không thể sống trong một giờ. Một vai trò quan trọng được đóng bởi hình dạng thân tàu ngư lôi, giúp nữ anh hùng của chúng ta vượt qua sự kháng cự của môi trường nước dày đặc và phát triển tốc độ cao. Những gì cũng đóng góp cho một thân đuôi phát triển tốt, có bộ lông rắn chắc và cứng nhắc.
Các sườn lưng hẹp và thon dài, cùng với gần như cùng một vây hậu môn, có chức năng như carinae trên và dưới, ổn định đáng tin cậy cơ thể của cá ở bất kỳ vị trí nào.

Số lượng cần thiết và sự kết hợp của các tia cứng và mềm trong vây của loài săn mồi sông, cung cấp cho chúng độ cứng thích hợp, tạo điều kiện kiểm soát cơ thể trong dòng chảy dữ dội của các dòng sông núi.

Đằng sau sườn lưng có một nếp gấp nhỏ của da, được gọi là vây mỡ, mục đích của nó vẫn chưa được hiểu đầy đủ. Đầu nhỏ, tỷ lệ thuận với cơ thể, mõm bị cắt cụt, miệng là đầu cuối, răng nhỏ có lông nằm trên hàm, lưỡi và vòm miệng.

Cá hồi sông màu

Màu sắc của cá hồi sông rất thay đổi và phần lớn phụ thuộc vào thành phần của nước, đất, nguồn cung cấp thực phẩm, thời gian trong năm và các yếu tố khác.

Màu sắc trong trang phục của loài vật gây hại đa dạng hơn và phong phú hơn vào một ngày nắng đẹp, trong khi sinh ra cá tối màu, mất một thời gian ngắn vẻ đẹp của chúng.

Mặt sau của cá hồi sông, thường xuyên nhất, có màu nâu xanh, hai bên hơi vàng với một chút màu đồng, đôi khi có được tông màu tím và hồng nóng. Bụng màu trắng xám của cá, gần đuôi hơn, được đúc màu chanh. Chỉ có điều nó vẫn còn chưa bị ảnh hưởng bởi sự phân tán của các chấm nhiều màu, được bao quanh bởi một quầng sáng, bao phủ toàn bộ cơ thể, đầu và vây của cá.

Màu sắc của các đốm trên cơ thể cá hồi không phải là điển hình, chúng có thể là đơn sắc hoặc đa màu: đỏ, đen, tím, v.v.

Cá hồi thấy thế nào

Đôi mắt to của loài săn mồi sông có tầm nhìn rất sắc nét và các tế bào nhạy cảm của võng mạc cho phép chúng nhìn rõ trong bóng tối, mặc dù chỉ trong một hình ảnh đen trắng và để phân biệt ánh sáng cực tím.

Tệ nhất là, họ cảm nhận được phổ màu xanh lục, tốt nhất - màu xanh khác, đặc biệt cung cấp khả năng tái tạo màu sắc chính xác trong ánh sáng tốt ─ vào những ngày nắng.
Trong thời tiết xấu, màu sắc nhạt dần trong mắt cá hồi, người sử dụng tầm nhìn ban đêm dưới ánh sáng mờ, biến thế giới dưới nước thành một vương quốc đen trắng.

Địa lý phân phối

Lãnh thổ chính của dãy cá hồi suối tập trung ở Tây Âu. Các hồ chứa của phần này của lục địa được sinh sống ở khắp mọi nơi, ngoại trừ những con sông lớn chảy chậm.

Khí hậu khắc nghiệt của hầu hết các khu vực của Nga hạn chế sự phân bố cá hồi không phù hợp với sự thay đổi nhiệt độ đột ngột.

Sự đóng băng sớm và kéo dài của các vùng nước Nga ở vĩ độ trung và bắc, ngăn chặn sự sinh sản của nó xảy ra vào cuối mùa thu và đầu mùa đông.
Ngoài ra, sự phong phú của các loài săn mồi sông màu mỡ trong chúng, chẳng hạn như burbot, pike và cá rô, tạo thành một cuộc cạnh tranh thực phẩm nghiêm trọng cho cá hồi, sẽ không cho phép nó sống sót trong vùng lân cận của chúng.

Vì những lý do này, cá hồi brook chỉ được tìm thấy ở Nga ở một số khu vực nhất định: trong các dòng sông chính của lưu vực Biển Baltic, trong các sông núi của Biển Đen và lưu vực Caspi.

Sự phong phú cao nhất của loài cá săn mồi này được quan sát thấy ở vùng nước chảy không đóng băng của vùng Kavkaz và Crimea.

Các chức năng sinh sản của cá hồi phát trực tuyến xuất hiện vào năm thứ 3 của cuộc đời. Nó sinh sản hai năm một lần ở nhiệt độ nước 5-57˚C, sinh sản bắt đầu ở vĩ độ cực nam trong thập kỷ thứ hai của tháng 11 và kéo dài trong 35 - 40 ngày, ở các khu vực khác 1-1,5 tháng trước đó. Để sinh sản, cá hồi mọc ngược dòng, chọn những khu vực nông có dòng chảy yếu và đất đá trên bờ biển.

Sở thích của nó đối với đáy đá không phải là ngẫu nhiên, nó được giải thích bằng một cách sinh sản bất thường.
Cá hồi, với sự giúp đỡ của đuôi và vây cặp, đào trong đất một hốc để chúng sinh sản.
Sau khi con đực thụ tinh cho cô, cô ngủ với sỏi, nhờ đó bảo vệ trứng, nhanh chóng mất đi độ dính của chúng, khỏi bị rửa và ăn bởi những con cá khác.

Sự sinh sản của cá hồi, dường như được nhóm lại từ cái nhìn đầu tiên, do số lượng lớn con đực vây quanh trứng, trên thực tế là ─ được ghép đôi.

Trong quá trình thụ tinh, chỉ có một người đàn ông tham gia, vào thời điểm quan trọng nhất, xua đuổi tất cả những người nộp đơn khác cho "vai trò chính".

Bất chấp mọi biện pháp phòng ngừa, hầu hết trứng cá muối đều chết, trở thành con mồi của đại diện cùng loài và các loài cá khác, liên tục trải qua cảm giác đói liên quan đến việc thiếu thức ăn vào thời điểm này.

Bằng cách nỗ lực đáng kể, những con cá đói tìm cách tìm kiếm và đào những tổ cá hồi, ăn trứng cá muối, có thời gian phát triển dài, từ 1,5 đến 3 tháng, góp phần vào một kịch bản đáng buồn như vậy.

Một vài con cá hồi brook, xuất hiện từ những quả trứng còn sống sót, vẫn còn trong giai đoạn ấu trùng trong một tháng, dẫn đến một lối sống gần như bất động, ẩn náu dưới đá và những nơi trú ẩn khác.

Tất cả thời gian này, chúng ăn lòng đỏ của mẹ, được đặt trong một cái túi trên cơ thể nhỏ bé của chúng. Vào mùa xuân, cá con lăn xuôi dòng, định cư ở những nơi có nước lặng, thuận tiện cho việc tự ăn với các sinh vật nhỏ.

Thức ăn cá hồi phổ biến ở đâu và như thế nào

Thức ăn chính của cá hồi vừa và nhỏ là côn trùng và ấu trùng của chúng: bọ cánh cứng, châu chấu, ruồi, caddisfly, vẩy, chuồn chuồn, v.v., rơi ngẫu nhiên xuống nước và cũng sống trong đó.

Vươn tới tuổi dậy thì trở thành một kẻ săn mồi thực sự. Bây giờ, thức ăn chính của nó là minnow ─ một loại cá nước ngọt nhỏ, cũng như các loài non và các loài khác, và côn trùng và giun bổ sung chế độ ăn uống.

Nguồn thức ăn chính cho nữ anh hùng của chúng ta là cây bụi ven biển và cây cối, đặc biệt là trong những cơn gió mạnh. Vì lý do này, cá hồi cố gắng giữ các khu vực sông, bờ sông rất giàu cây xanh, cũng như gần xoáy nước, thắt chặt với tất cả các thực phẩm trôi nổi ở hạ lưu.

Loài vật này ăn thức ăn tích cực nhất vào buổi sáng và buổi tối - thời điểm bé cảm thấy đói.

Vào những ngày nắng nóng, ở nhiệt độ nước hơn 15˚C, chày hầu như không ăn, ẩn náu ở những nơi có bóng râm và dâng lên suối.

Nhìn chung, cá hồi brook ăn quanh năm, ngoại trừ thời kỳ sinh sản và được coi là một trong những loài cá phàm ăn nhất trong các vùng nước ngọt.

Về thói quen và phương pháp đánh bắt cá hồi sông, hãy đọc bài viết sau. >>

Thành phần và tính chất hữu ích

Thịt cá hồi chứa nhiều chất dinh dưỡng cho dinh dưỡng của con người - vitamin, nguyên tố vi lượng, axit béo, axit amin thiết yếu, protein chất lượng cao. Tùy thuộc vào loại và điều kiện môi trường sống, thành phần hóa học của cá hồi có thể khác nhau đôi chút, nhưng trung bình, giá trị năng lượng của cá là 88 kcal trên 100 gram. Nó rất giàu các thành phần như: protein, chất béo, vitamin A, D, E, B, các chất dinh dưỡng đa lượng: sắt, canxi, kẽm, clo, crom, phốt pho, selen, niken, flo, axit béo Omega-3 và Omega-6.

Cá hồi rất giàu axit béo hữu ích cho tim và mạch máu, việc tiêu thụ thường xuyên của chúng ngăn ngừa sự hình thành các mảng cholesterol. Hàm lượng calo thấp hơn hai lần so với cá hồi, vì vậy nên sử dụng nó ngay cả với khẩu phần ăn kiêng.

Sử dụng trong nấu ăn

Cá hồi được yêu thích bởi các đầu bếp trên toàn thế giới. Mùi cá vừa mới đánh bắt hơi giống dưa chuột tươi, và vì sự mềm mại của hương vị, nó có thể cạnh tranh với lươn hoặc sterlet. Cá hồi có thể được sử dụng trong nhiều hình thức - khô, chiên, luộc, muối, nấu trên vỉ nướng, thịt nướng hoặc kebab, ngâm trong gia vị và giấm. Ở vùng Kavkaz, theo truyền thống được phục vụ với nước sốt lựu và ở Nhật Bản, chúng được sử dụng để làm sushi, cuộn, sashimi và các món ăn phương Đông khác. Cá hồi hun khói phù hợp với bia và rượu vang khô, và muối - với đồ uống mạnh.

Cá hồi thuộc đơn đặt hàng cá hồi, cá hồi gia đình. Cơ thể cô thon dài, hơi nén từ hai bên, phủ vảy nhỏ. Một đặc điểm đáng chú ý của loài cá này là nó có màu của trang web mà nó sống. Cùng một đặc thù có cá thuộc họ cá bơn. Vây lưng của cá hồi ngắn, đường bên được xác định rõ. Con đực khác với con cái về kích thước đầu và số lượng răng lớn. Chiều dài phổ biến của một con cá hồi là 40 con50 cm, trọng lượng - 1 kg.

Cá hồi sinh sống sông, suối, suối, đặc biệt yêu thích núi, với nước mát. Cô cảm thấy tốt trong nước giàu oxy, nhanh chóng, với một số nơi trú ẩn đủ. Thích đáy cứng, đá hoặc đá cuội.

Cá hồi đặt trứng cá muối trực tiếp trên mặt đất, nơi nó cắm một cái lỗ nhỏ bằng đuôi. Con bê hoãn lại thụ tinh cho con đực gần như ngay lập tức. Sau đó, con cái chôn tổ. Và sau 6 tuần cá bột bắt đầu xuất hiện từ trứng.
Cá hồi thường ẩn nấp trong các rãnh, hố, trong bóng râm của thực vật. Cô ấy rất nhút nhát và thận trọng.

Màu sắc của thịt cá hồi là khác nhau: trắng, vàng, hồng. Có khả năng là nó phụ thuộc vào dinh dưỡng của cá. Thịt cá hồi chứa nhiều vitamin (A, D, B12) và các axit amin thiết yếu. Cá này khá béo, vì vậy nó đặc biệt ngon khi nướng.

Chọn philê bạn cần nhớ rằng cá hồi tươi không có mùi tanh. Ngoài ra, phi lê chất lượng cao có cấu trúc đàn hồi.

Đặc tính nguy hiểm của cá hồi

Mặc dù tất cả các đặc tính có lợi của cá hồi, các bác sĩ không khuyên cô nên sử dụng cho bà mẹ mang thai và cho con bú, bởi vì trong một số loài cá này có thủy ngân. Chất này, ngay cả với số lượng nhỏ vô hại với người lớn, sẽ gây hại cho phôi hoặc em bé.

Ngoài ra, loại cá béo này không nên được mang đi bởi những người mắc bệnh gan, loét và các bệnh đường tiêu hóa phức tạp khác nhau, khuyến nghị chế độ ăn ít chất béo.

Điều đáng biết là đầu của cá hồi không thể được tiêu thụ, vì nó có các thành phần gây hại đã tích lũy trong môi trường sống.

Sinh sản cá hồi nên hết sức thận trọng bởi những người mắc bệnh tim mạch vành, xơ vữa động mạch và tăng huyết áp.

Serge Markovich chia sẻ công thức của mình cho cá hồi nướng.

Cá hồi là tên gọi chung của một số loài cá hồi sống ở nhiều vùng nước khác nhau và được tìm thấy trên khắp đất nước chúng ta. Nó đại diện cho giá trị thương mại, cũng như sự quan tâm cho các vận động viên và vận động viên nghiệp dư. Nó được coi là một cư dân dưới nước cao quý, đánh bắt không dễ dàng, đòi hỏi kỹ năng và kinh nghiệm đáng kể.

Cá hồi đại diện này có giá trị ẩm thực cao nhất. Thịt của nó chứa nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng giúp tăng cường sức khỏe. Từ đó bạn có thể nấu những món ăn đa dạng nhất. Cá này được hun khói, chiên, hầm, muối, luộc và thậm chí tiêu thụ thô. Trứng cá muối của cô được coi là một món ngon Ở một số vùng, cái gọi là cá hồi hổ phách nướng trong lò là phổ biến.

Trong điều kiện của chúng tôi, có ba loại cá chính này:

  • Cá hồi Karelian hoặc cá hồi hồ,
  • môi giới
  • cầu vồng.

Cá hồi Karelian sinh sống chủ yếu là các hồ chứa sâu với nước lạnh của Karelia và Bán đảo Kola, nó được tìm thấy ồ ạt ở hồ Ladoga và Onega. Đây là một loài cá lớn học có thể sống ở độ sâu dưới 100 mét. Nó phát triển chiều dài lên đến một mét.

Cá hồi suối là một dạng nước ngọt của cá hồi biển, là một loài cá đi qua. Nhưng không giống như nó dẫn đến một lối sống ít vận động, thích những con suối và dòng sông có nước lạnh và dòng chảy mạnh. Thông thường nó tăng tới 1 già2 kg, nhưng có thông tin về những cá thể nặng 10 trận12 kg.

Cá hồi cầu vồng được coi là một dạng nước ngọt của cá hồi biển Thái Bình Dương. Các loài phổ biến nhất ở nước ta. Nhiều nghề cá đang tham gia vào việc nhân giống có chủ đích của nó. Động vật ăn thịt này được thả với các ao trả phí, nơi câu cá quay của nó đặc biệt phổ biến.

Cá hồi: tính chất

Bao nhiêu một con cá hồi (giá trung bình cho mỗi 1 kg.)?

Matxcơva và Mátxcơva 518 tr.

Cá hồi thuộc họ cá thuộc họ cá hồi loại cá hồi. Cơ thể cô thon dài và hơi nén từ hai bên, trong khi vảy cá khá nhỏ. Cá hồi màu cơ thể trực tiếp phụ thuộc vào môi trường sống của vẻ đẹp này. Một số loài cá hồi được phân biệt bởi một màu sắc cầu vồng tuyệt đẹp, chơi dưới ánh mặt trời và tỏa sáng với tất cả các màu sắc của cầu vồng. Trung bình, theo trọng lượng, nó đạt tới một kilôgam và chiều dài có thể lên tới nửa mét.

Thông thường, cá hồi sống trong nước mát của sông suối, chủ yếu là núi. Điều mong muốn là nước đã bão hòa oxy và có đủ số lượng nơi kín đáo mà nó có thể ẩn nấp.

Điều thú vị là thịt của loài cá này có thể khác nhau về màu sắc của nó: đôi khi có thịt có màu vàng, nhưng nó cũng có thể có màu trắng hoặc hồng. Có ý kiến ​​cho rằng màu sắc của thịt cá hồi phụ thuộc vào chế độ ăn của nó.

Trong nấu ăn, cá hồi được đánh giá rất cao do chất lượng hương vị cao của thịt mỡ. Nướng được coi là lựa chọn nấu ăn tốt nhất, vì hầu như tất cả các đặc tính tốt cho sức khỏe của loài cá này đều được bảo tồn. Ngoài ra, nó thích hợp để chiên hoặc nướng. Khi chọn một con cá hồi, trước hết, bạn nên chú ý đến mùi, gần như không có ở cá thể tươi. Ngoài ra, philê cá chất lượng cao phải có tính đàn hồi và đàn hồi, và khi ép lò xo.

Thịt của loài cá này thực sự là một sản phẩm tuyệt vời mang lại lợi ích cho sức khỏe con người. Điều này là do thành phần của cá hồi, có chứa nhiều chất quan trọng.

Về mặt hàm lượng calo, cá hồi, không may, kém hơn một số loại cá thương mại có giá trị. Ví dụ, giá trị dinh dưỡng của cư dân dưới nước này gần bằng một nửa lượng calo của cá hồi.

Tiêu thụ thường xuyên thịt của loài cá này có tác dụng có lợi cho tình trạng của con người. Lợi ích của cá hồi được thể hiện ở khả năng làm giảm mức cholesterol xấu trong máu, và thậm chí củng cố các động mạch và kích thích não, vì vậy các bác sĩ khuyên bạn nên ăn sản phẩm này thường xuyên nhất có thể với bệnh Alzheimer và một số bệnh tim.

Lạm dụng sản phẩm này chắc chắn sẽ không mang lại bất kỳ lợi ích nào - ngược lại, có thể nói về tác hại có thể có của cá hồi. Vì vậy, nó liên quan đến các trường hợp không dung nạp cá nhân với cá, cũng như trong sự hiện diện của một số bệnh về gan và đường tiêu hóa. Đừng khuyên bạn thường nuông chiều bản thân với các món cá hồi và những người nên tuân theo chế độ ăn ít chất béo.

Giá trị dinh dưỡng

Cá hồi là một loài cá cực kỳ tuyệt vời. Nó tự do thay đổi ngoại hình và lối sống của mình, và cảm thấy tốt như nhau trong nước ngọt và mặn. Ngoài ra, thịt của nó mềm và có thể có màu đỏ hoặc trắng, nhưng hương vị của nó luôn luôn độc đáo và tinh tế.

Cá hồi là một loài cá thương mại, nhưng cùng với con mồi trong điều kiện tự nhiên, cá hồi thường được nhân giống trong các trang trại cá. Nó được trồng cả trong điều kiện biển trong các lồng dọc theo bờ biển Canada, Chile và Na Uy, và ở vùng nước ngọt (cá hồi cầu vồng, cá hồi nâu, cá hồi hồ và cá suối).

Thịt cá hồi được coi là một món ngon và có mặt trong công thức nấu ăn của nhiều món ăn quốc gia. Его цвет может быть как молочно-кремовый, так и ярко-красный, а великолепный аромат и нежный вкус ему придают прослойка жира между мышцами. Кроме того, полезные свойства форели были признаны многими учёными и докторами с мировым именем. Так чем же полезна форель?

Чем полезна форель?

Пищевая ценность форели обусловлена наличием в её мясе кислот Омега-3, которые нашим организмом не вырабатываются, но жизненно нам необходимы.

Мясо форели - важнейший компонент любой сбалансированной диеты.

Мясо форели содержит в себе витамины А, Е, В, D, важнейшие аминокислоты микроэлементы.

Tiêu thụ thường xuyên cá hồi trong thực phẩm ngăn ngừa sự hình thành các mảng cholesterol trên thành mạch và có tác dụng có lợi cho hệ thống tim mạch.

Cá hồi có tác dụng tốt cho cơ thể và làm giảm tình trạng của nó trong trường hợp ung thư, loãng xương, dị ứng, bệnh vẩy nến và tiểu đường.

Ngoài ra, axit omega-3 không cho phép xỉ tích tụ trong cơ thể, dẫn đến căng thẳng.

Cá hồi rất giàu phốt pho, và ông được biết là rất hữu ích cho chức năng não bình thường.

Người ta tin rằng cá hồi đặc biệt hữu ích cho bệnh u sầu, vì nó dễ dàng đối phó với bất kỳ trầm cảm, thậm chí bị lãng quên nhất.

Một số loài cá thuộc họ cá hồi (Salmonidae) được gọi là cá hồi. Những con cá đẹp và quý hiếm này sống ở những nơi đẹp, và người câu cá thực sự biết rằng thiên nhiên nguyên thủy cần được đối xử cẩn thận. Chính xác như với các loài cá quý hiếm. Ở nước ngoài từ lâu đã sống theo nguyên tắc: bị bắt - buông.

Cá hồi có thể có một số tùy chọn màu. Thông thường, mặt sau của cá có màu xanh ô liu, hai bên có màu vàng xanh với màu đen (đôi khi có viền màu xanh lam), các mảng màu trắng hoặc đỏ hình bầu dục. Bụng có màu trắng xám, đôi khi có ánh sáng màu vàng đồng. Các vây lưng được chấm chấm, và vây bụng có màu vàng. Có những con cá sẫm màu hơn, với màu sắc chuyển sang tông màu đen. Theo quy luật, độ bão hòa màu được xác định bởi màu của đáy, nước, thức ăn và thậm chí cả thời gian trong năm, do đó màu của cá hồi trở nên tối hơn trong quá trình sinh sản. Cá hồi bạc nhẹ được tìm thấy trong nước đá vôi, và tối hơn ở những con sông có đáy than bùn hoặc bùn. Khi di chuyển cá từ hồ chứa tự nhiên sang hồ nhân tạo và ngược lại, sự thay đổi màu sắc của cá cũng có thể được quan sát.

Khu vực phân phối

Cá hồi có thể là biển và sông (nước ngọt). Chúng khác nhau không chỉ về kích thước, mà còn về màu sắc của thịt. Do đó, màu của thịt trong cá hồi biển gần như là màu đỏ, và trong cá hồi sông có màu hồng.

Cá hồi nước ngọt được chia thành suối và hồ. Cá hồi hồ lớn hơn, nhưng cá suối nhỏ hơn nhiều, đôi khi nó còn được gọi là sâu bệnh. Đây là một con cá rất nhanh nhẹn và nhút nhát. Bạn có thể gặp cô ấy trong ghềnh của những dòng sông đá và dòng suối chảy trong vắt với nước lạnh và sạch. Theo quy định, Grayling cũng được tìm thấy ở những con sông nơi cá hồi sống. Để nếm thử người ta có thể lưu ý cá hồi hồ từ hồ Sevan (Armenia) và cá hồi Na Uy biển và cầu vồng.

Cách nấu cá hồi

Các món cá hồi có thể được tìm thấy trong các món ăn quốc gia từ khắp nơi trên thế giới. Nó thường được sử dụng để chuẩn bị bữa ăn kiêng.

Tốt nhất nên dùng để nấu ăn không phải là đông lạnh, mà là cá tươi hoặc ướp lạnh. Cá hồi có thể được chiên, nướng và muối. Vì nó béo nên cá hồi đặc biệt ngon, nướng. Gừng, chanh và rau xanh được kết hợp hoàn hảo với cá hồi.

Để đun sôi cá hồi, nó cần được cắt thành nhiều phần, đổ nước sôi và nấu trong vòng 10 - 15 phút.

Thành phần cá hồi và đặc tính có lợi

Thịt cá hồi chứa nhiều vitamin (A, D, B12) và axit amin. Bằng cách này hay cách khác, nhưng tất cả các thành phần của nó ảnh hưởng đến cơ thể. Chúng tham gia vào quá trình hình thành các tế bào hồng cầu, hấp thu glucose, chuyển hóa protein và chất béo. Và cũng góp phần bình thường hóa cholesterol trong máu.

Vì cá hồi là một loài cá màu đỏ, nó có lợi thế hơn nhiều loại cá khác. Ưu điểm chính của nó là hàm lượng axit béo omega-3 cao. Nếu các axit này có đủ trong thực phẩm, các mạch sẽ vẫn đàn hồi và mạnh mẽ, mức cholesterol luôn bình thường, và hệ thống thần kinh và não sẽ hoạt động mà không gặp sự cố.

Theo các nghiên cứu, những người thường sử dụng cá đỏ có khả năng mắc các bệnh ung thư và cao huyết áp thấp hơn ba lần, họ có một trí nhớ tốt và họ hầu như không quen với chứng trầm cảm.

Gần đây, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng việc tiêu thụ cá đỏ thường xuyên cho phép bạn không sợ bị cháy nắng, và, không phải lo lắng, phơi cơ thể ra nắng.

100 gram cá hồi chứa 17,5 gram. protein, 2 gr. chất béo và 0 gr. carbohydrate. Lượng calo của cá là 88 kcal.

Chống chỉ định

Vì cá hồi là một loại cá béo, nên những người mắc bệnh gan mạn tính, loét dạ dày, bệnh nặng ở đường tiêu hóa và tá tràng không thể ăn được.

Cá hồi là một loại cá thuộc họ cá hồi. Có khá nhiều loài cá hồi, do đó, thường có những khó khăn nhất định trong việc phân loại loài của nó. Sự xuất hiện của cá có thể thay đổi tùy thuộc vào nơi nó sống. Và cô ấy có thể sống không chỉ ở sông, mà còn ở suối, thường là miền núi. Cá hồi thích nước tinh khiết bão hòa oxy. Bởi vì điều này, cá có giá trị đối với con người. Các điều kiện sinh thái của môi trường sống của loài cá này quyết định giá trị dinh dưỡng và hương vị tinh tế tuyệt vời của nó.

Cá hồi là một loài cá được nuôi đặc biệt trong ao để bán, philê và trứng cá muối. Loài cá này là động vật ăn thịt và ăn giun, ấu trùng, cá bột của các họ cá khác. Đôi khi cá hồi có thể ăn cả ếch hoặc cá nhỏ hơn.

Thuộc tính cá hồi

Màu sắc của cá có thể thay đổi tùy thuộc vào điều kiện bên ngoài. Vì vậy, cá có thể sáng hoặc tối tùy thuộc vào màu sắc của đáy hồ chứa và chính nước, thức ăn được tiêu thụ và thậm chí cả thời gian trong năm. Số lượng các điểm ở hai bên có thể thay đổi tùy thuộc vào mức độ phong phú của cá.

Kích thước của cá ảnh hưởng đến môi trường sống của nó. Trung bình, chiều dài của nó là 30 cm và trọng lượng của nó là 300 g, ít hơn 500 g. Nếu bạn nuôi cá trong điều kiện nhân tạo, bạn có thể có được những con cá lớn hơn nặng tới hai kg.

Màu sắc của philê cá có thể thay đổi tùy theo môi trường sống của chúng. Vì vậy, phi lê cá nước ngọt có màu hồng, nhưng phi lê cá biển gần như màu đỏ.

Calo cá tương đối nhỏ và khoảng 90 kcal trên 100 g.

Trang trại cá của vùng Minsk với một đánh bắt tốt

Trong cá hồi, có protein động vật, dễ tiêu hóa. Nó cũng chứa một số lượng lớn axit amin, do đó lợi ích của cá hồi được xác định. Nên sử dụng trong các bệnh như thiếu máu, bệnh tim và mạch máu. Cá hồi cũng hữu ích cho bệnh nhân bị bệnh suy nhược.

Là một phần của cá hồi, có một lượng lớn vitamin và thợ mỏ làm cho cá trở nên hữu ích và cần thiết cho chế độ ăn uống của mỗi người. Nó chứa vitamin nhóm B, và cả vitamin A và D, khoáng chất: phốt pho, selen, iốt, kali, v.v.

Có nhiều axit béo không bão hòa trong cá hồi. Những chất này rất hữu ích cho những người có lượng cholesterol xấu dư thừa trong máu. Chúng giúp loại bỏ cholesterol dư thừa, ngăn ngừa sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch, rất nguy hiểm bao gồm các biến chứng - bệnh thiếu máu cục bộ, đột quỵ hoặc đau tim.

Với việc sử dụng cá hồi thường xuyên, bạn có thể giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, tăng huyết áp và thậm chí ngăn ngừa sự phát triển của bệnh trầm cảm. Loài cá này có tác động tích cực đến hệ thống thần kinh và tiêu hóa, cũng như gan, cải thiện công việc của họ.

Nên ăn cá hồi trong trường hợp tâm trạng xấu, thờ ơ và mệt mỏi về thể chất nghiêm trọng. Nó cũng làm cho cơ thể chống lại tất cả các loại nhiễm trùng. Do hàm lượng calo thấp, cá hồi được coi là một sản phẩm ăn kiêng tốt và sẽ hữu ích không chỉ cho việc giảm cân, mà còn cho tất cả những người quan sát dinh dưỡng hợp lý. Điều đáng chú ý là số lượng calo tối thiểu có trong cá luộc hoặc cá hấp. Cá hồi rang hoặc khô, tất nhiên, sẽ không phải là một sản phẩm ăn kiêng.

Ứng dụng cá hồi

Cá hồi có thể được tiêu thụ theo tất cả các cách tương tự như các loại cá khác. Nó là hoàn hảo để nấu súp cá, rang, hấp. Bạn cũng có thể nướng nó trong lò nướng, nấu bít tết hoặc cốt lết từ nó, chiên muối. Nó rất hợp với rau và khoai tây.

Trước khi chiên cá, tốt hơn là nên muối (15-20 phút), để cá hồi ít bị vỡ vụn. Vì nó có mùi đặc trưng, ​​tốt hơn nên nêm nó với nước chanh trước khi chế biến.

Các đặc tính chữa bệnh của cá hồi

Môi trường sống tự nhiên của cá hồi rất rộng do khả năng thích nghi cao của nó - cá hồi được tìm thấy trong các hồ và hồ mát mẻ ở Bắc Mỹ và Âu Á, suối núi Bắc Phi, cũng như Đại Tây Dương và Thái Bình Dương. Và vào thế kỷ 19, một số loài cá hồi nhất định đã được đưa đến New Zealand và Úc, nơi chúng cũng đã quen hoàn hảo.

Giống như tất cả các loài cá hồi, cá hồi có nguồn gốc từ cá nước ngọt, do đó, cá hồi sinh sản chỉ xuất hiện ở vùng nước rõ ràng của suối và sông. Một số loài cá hồi là loài di cư (anadromous) - sinh ra ở nước ngọt, chúng sống ở sông trong vài năm và rời khỏi biển chỉ vài năm sau đó để trở lại nước ngọt để sinh sản trở lại.

Màu sắc của cá hồi là khác nhau và phụ thuộc vào các yếu tố như độ trong suốt và thành phần của nước, mùa, màu của đất, loại thức ăn được tiêu thụ và thậm chí liệu cá có đói hay không. Nhưng màu sắc vẫn bị chi phối bởi các sắc thái của màu xanh lá cây, vàng và ô liu có độ bão hòa khác nhau, với các chấm và đốm trên cơ thể và vây.

Ở những con sông có đáy đục và dễ vỡ, màu cá của cá trở nên tối và trong nước, được bão hòa với các ion canxi, nó có màu bạc. Người ta cũng biết rằng cá không bị thiếu thức ăn sẽ mất một phần đốm.

Cá hồi: đặc tính có lợi, lượng calo và chống chỉ định. Trout roe: thành phần hữu ích, chỉ định và chống chỉ định. Bí quyết

Họ cá hồi rất giàu loài và chi. Những con cá này được thống nhất bởi thực tế là chúng được tìm thấy chủ yếu ở vùng nước lạnh, do đó chúng chứa một lượng lớn chất béo cần thiết để hỗ trợ cuộc sống trong điều kiện khắc nghiệt. Cá hồi và họ hàng của nó là những loài cá rất có giá trị, chúng có hương vị tuyệt vời và có thể được nấu bằng bất kỳ phương pháp nào được các chuyên gia ẩm thực biết đến.

Cá hồi được cho là đặc biệt hữu ích cho bệnh u sầu, bởi vì chúng có thể làm giảm một người khỏi trầm cảm và căng thẳng. Vâng, và từ u sầu cùng một lúc. Họ thậm chí đã tính toán tỷ lệ phần trăm thoát khỏi bệnh tâm thần: người ăn cá có cơ hội bị căng thẳng chỉ trong 12% trường hợp, không giống như những người không ăn nó. Hơn nữa, cá hồi không chỉ làm giảm căng thẳng, mà còn ngăn chặn sự xuất hiện của nó. Tại sao loài cá này có đặc tính như vậy, chúng ta hãy xem ví dụ về một đại diện của loài - cá hồi.

Cá hồi calo

Cá hồi - cá có dầu . Tuy nhiên, chúng ta biết rằng chất béo và chất béo là khác nhau, và những chất có trong cá hồi rất tốt cho cơ thể. Do đó, không ảnh hưởng đến việc tích lũy thêm pound cá hồi sẽ không có - vì 100g sản phẩm chỉ chứa 208 kcal. Nhưng có một loại protein - hơn 20g, và chất béo khoảng 14g. Nếu bạn phục vụ món cá này với chanh, rau và thảo mộc, bạn hoàn toàn không thể lo lắng về con số này.

Cá hồi giảm cân

Giá trị dinh dưỡng của loài cá này phụ thuộc vào loại của nó. Trong cá hồi nước ngọt, thường được bán trong các siêu thị của chúng tôi, đó là:

  • protein - 20,48 g,
  • chất béo - 3,45 g,
  • carbohydrate - 0.

Cần phải hiểu rằng xung đột chất béo và chất béo. Ví dụ, nước sốt thịt được hấp thụ bởi cơ thể tệ hơn chất béo của cá. Loại thứ hai, đi vào cơ thể, trở thành chất xúc tác cho sự phân hủy chất béo. Do đó, nó không chỉ không được gửi dưới dạng thêm cân, mà còn góp phần giảm cân.

Điều tốt để biết

Cá hồi luôn luôn là một trang trí bàn lễ hội. Hôm nay, bà chủ nhà cũng muốn làm hài lòng các vị khách bằng một món cá ngon tuyệt này. Cần phải nói rằng không có gì có thể làm hỏng hương vị của nó. Ngay cả khi nấu ăn là một người mới nấu ăn.

Ẩm thực hoàng gia Nga đầy dẫy với công thức cá hồi. Và trứng cá muối của loài cá này luôn được coi là biểu tượng của sự thịnh vượng. Nhân tiện, bạn có thể kiểm tra chất lượng trứng cá muối bằng nhiều cách đơn giản:

  • Sản phẩm này không tan chảy ngay trong miệng, nhưng khi ấn lưỡi rất dễ bị sặc
  • Khi thổi vào trứng, nó sẽ lăn một cách dễ dàng, mặc dù trong loài cá này nó có phần lipkovat.

Vì trứng cá hồi đủ mặn, tốt nhất nên kết hợp nó với các sản phẩm kem: bơ, phô mai kem, và thậm chí là mayonnaise.

Và bây giờ một vài lời khuyên tiếp viên.

Cách làm sạch cá hồi

Giai đoạn khó chịu nhất trong việc chuẩn bị cá - cắt thân thịt. Và, trên hết, việc loại bỏ vảy và nội tạng. Sẽ dễ dàng hơn nhiều để làm điều này nếu bạn lắng nghe lời khuyên của chúng tôi.

Nếu bạn đang nấu cá nhỏ (200-300 g), thì bạn không cần chia nó thành từng miếng. Trong trường hợp này:

  1. Rửa cá trong nước lạnh.
  2. Tạo một vết mổ từ hậu môn đến vây ngực và loại bỏ phần bên trong.
  3. Sử dụng một con dao cá sắc nhọn để rạch ở mặt bên của các tấm mang từ vây ngực, cũng như xuống dưới hàm, để bạn có thể mở các tấm mang và loại bỏ mang.
  4. Cắt bỏ các vây còn lại.
  5. Lấy cá bằng đầu, kéo lại để bẻ lưng. Với một con dao đặc biệt mỏng, hãy cắt xung quanh đầu và loại bỏ da bằng một chiếc vớ.
  6. Rửa sạch thân thịt, loại bỏ tàn dư của da.

Nếu cá lớn, sau khi loại bỏ nội tạng, vây và mang, nên chia thành hai phần bên, đầu và đuôi. Đối với con dao cá này thực hiện một vết cắt từ bụng đến sườn dọc theo các tấm mang. Xoay thân thịt, tiếp tục cắt dọc theo sườn núi đến đuôi. Bây giờ một phần của cá là một sườn, và phần thứ hai là như nhau, nhưng với đầu và đuôi. Tách riêng cái sau.

Sau đó, đặt các mảnh kết quả lên bảng với da hướng xuống dưới và loại bỏ xương sườn lớn bằng nhíp hoặc dao mỏng. Không quay đầu, mà chỉ nâng nhẹ, chúng tôi cắt da. Cá đã sẵn sàng để nấu ăn. Từ da đuôi được lấy ra bằng dao theo nguyên tắc thả giống.

Cách phân biệt cá hồi với cá hồi

Một người không hiểu biết để phân biệt giữa cá hồi và cá hồi là vấn đề khá khó khăn. Rốt cuộc, đây là hai phân loài cá hồi và bề ngoài chúng rất giống nhau. Nhưng vẫn đáng để thử. Ít nhất là vì lý do rằng trong bán buôn cá hồi mua đắt hơn cá hồi khoảng 1,5 đô la. Nếu chúng ta tính đến các chi phí giao hàng, thủ tục hải quan (thường là sản phẩm nhập khẩu), lợi nhuận bán lẻ, chênh lệch sẽ là 3-4 đô la. Đồng ý, rất nhiều. Dưới đây là một số hướng dẫn để giúp bạn lúc đầu:

  1. Màu Đây là sự khác biệt đầu tiên và chính xác nhất. Cá hồi có một làn da sáng hơn với các mặt màu hồng. Ở hai bên của cá hồi thân thịt không có dải đặc trưng của cá hồi.
  2. Vảy cá hồi nhỏ hơn vảy cá hồi.
  3. Hình dạng của thân thịt. Cá hồi tròn hơn, đầu bị cắt cụt, đuôi vuông. Đầu của một con cá hồi lớn hơn, trông giống như một ngư lôi, không có răng trên vome, đuôi là hình tam giác.
  4. Hình dạng của vây. Trong cá hồi, chúng dài hơn.
  5. Cân nặng Cá hồi được cho ăn trung bình tới 6 kg, và cá hồi lên tới 3-4 kg.
  6. Thịt cá hồi có màu sắc phong phú hơn và sáng hơn về hoa văn. Cá hồi có màu hồng nhiều hơn màu đỏ.
  7. Hương vị của cá hồi mềm hơn, nhưng rất khó để xác định cho một người hiếm khi cho phép mình niềm vui đắt tiền này. Tuy nhiên, cá hồi, đặc biệt là nếu nó đã được đông lạnh, có mùi dầu mỡ cụ thể khi nấu ăn. Nhân tiện, các đầu bếp giỏi khuyên bạn nên làm sạch nó bằng nước cam tươi.

Có những sản phẩm mà tất cả các chỉ số của chúng tương ứng với đẳng cấp của sự xa xỉ: tiện ích, hương vị, giá cả. Khả năng cho phép bản thân họ chỉ ra một trạng thái nhất định của một người. Ít nhất là ở nước ta. Danh sách của họ là nhỏ. Nhưng cá hồi đúng là chiếm vị trí hàng đầu trong danh sách này. Do đó, ít nhất là hiếm khi, nhưng vẫn đáng để nuông chiều bản thân với sự tinh tế này, lợi ích cho cơ thể từ đó sẽ hoàn toàn biện minh cho chi phí của nó.

Pestle, pestruha, pestrika, cá hồi, trong Narvashy teat, theo Pallas, cũng - nước thịt, groshitsa, trên sông. Tikshe và Sarka, chảy vào Oyat: lớn - tarpinki, nhỏ - hơi xanh. Pestlet rất đẹp, và cái tên này đã được đặt cho cô ấy rất thành công: tất cả đều được bao phủ bởi các đốm đỏ, đen và trắng, vì vậy nó thường có màu sắc hơn nhiều so với màu sắc.

Ngoài ra, nó có nếp gấp dày hơn và dường như rộng hơn và phẳng hơn so với cái sau, mũi của nó cùn và chỉ có những con đực rất lớn, được phân biệt bởi mõm thon dài hơn và màu sắc cơ thể sáng hơn, tạo thành một cái móc sụn nhỏ ở đầu hàm dưới. tròn hơn so với mẫu, và vảy luôn có hình dạng tròn.

Cuối cùng, loài sâu hại không bao giờ mất răng, sống liên tục trên sông và mặc dù có vô số thay đổi về màu sắc, luôn tối hơn màu sắc: lưng của nó chủ yếu là màu nâu hoặc xanh nâu, các mặt của nó có màu vàng hoặc hơi vàng, vây màu vàng xám, các đốm màu đỏ thân cây thường nằm dọc theo đường bên hoặc ở hai bên của nó, và thường có viền màu xanh.

Tuy nhiên, đôi khi xảy ra rằng các đốm đỏ hoàn toàn thiếu hoặc ngược lại, không có các đốm đen và chỉ còn lại các đốm đỏ. Vây lưng cũng hầu như luôn có những đốm đen và đỏ. Loài cá này có sự phân bố lớn hơn nhiều ở Nga châu Âu so với các loài trước đây.

Tuy nhiên, sự phân bố cá hồi đang thu hẹp đáng chú ý: dân số đang tăng dần từng chút một và nó đã biến mất khỏi nhiều con sông, nơi nó chưa đủ lâu hoặc đã rút về thượng nguồn. Nhìn chung, màu sắc của cá hồi phụ thuộc rất nhiều vào màu sắc của nước và đất, vào thức ăn và thậm chí vào mùa, vì nó tối hơn nhiều trong quá trình sinh sản.

Замечено, что в известковой воде форели всегда светлее и серебристее*, а в речках, текущих по илистому или торфяному дну, они бывают очень темного цвета. Первые у немцев известны под названием каменной форели (Steinforelle), к этой разновидности принадлежит, напр., известная гатчинская форель (из р. Ижоры), светлая, почти совершенно серебряная, с светло-коричневой спиной и белым, слегка желтоватым брюхом.

Мясо этих форелей почти совершенно белое, только у крупных светло-розовое, тогда как у ямбургских темное, а у мелких розовое. Cá hồi Yamburg có màu đậm hơn nhiều, và có ít đốm hơn trên đó, và chúng được đặt không chính xác. Theo quan sát của những người nuôi cá Anh, cá hồi ăn côn trùng có vây màu đỏ và nhiều đốm đỏ hơn, và cá hồi ăn cá nhỏ có số lượng đốm đen lớn hơn.

Nó cũng được coi là quy tắc rằng cá hồi càng thỏa mãn thì càng đơn điệu, các đốm ít chú ý hơn, lưng trở nên dày hơn, đầu nhỏ hơn và thịt có màu hơi vàng hoặc hơi đỏ. Từ các thí nghiệm người ta biết rằng thịt (cá hồi đỏ với lượng oxy giảm trong nước. Trong một trong những hồ Scotland than bùn thậm chí còn tìm thấy cá hồi với thịt đỏ sẫm.

Con đực khác với con cái ở kích thước tương đối của đầu và một số lượng lớn răng, ở con đực già, phần cuối của hàm dưới đôi khi uốn cong lên, giống như trong cá hồi. Ngoài ra, con cái luôn tương đối lớn hơn. Ở một số suối của Trung Âu, chảy dưới đất, thậm chí cá hồi hoàn toàn không màu đã được nhìn thấy.

Đối với kích thước của cá hồi, mặc dù sau này không bao giờ đạt được kích thước của cá hồi và Talmenya, nhưng trong điều kiện cực kỳ thuận lợi, nó phát triển đến 1/2-arshin chiều dài và 30, thậm chí nhiều hơn, cân nặng. Tuy nhiên, ở nhiều suối núi và suối chảy ở độ cao lớn, cá hồi cao không quá 20 cm, do đó, khó có một giống cá nào khác có sự biến động đáng kể về sự tăng trưởng.

Trong hầu hết các trường hợp, cá hồi có chiều dài khoảng 6-8 inch và nặng 1-2 pound. Nói chung, kích thước của cá hồi phụ thuộc vào kích thước của lưu vực có nó, điều này quyết định sự phong phú của thực phẩm. Ở Tây Âu, cá hồi lớn nhất được tìm thấy ở các hồ trên núi của Thụy Sĩ và Tyrol (lên tới 15 k-log.) Và ở Anh ở Thames (lên tới 7 kg.).

Ở Nga, ở nước ta, người ta đã nhìn thấy những con sâu lớn trong ao Ropshinsky, gần St. Petersburg (lên đến 10 lbs.), Nơi tôi bắt chúng khoảng 30 năm trước trở lại những miếng thịt, ở Izhora (8-10 lbs. Và gần chiều dài của arshin), ở Các nhánh của Kama (ví dụ, ở sông Ireni, chảy vào sông Sylva, lên tới 15 lbs và ở một trong những con sông của quận Bugulma, có chiều cao lên tới 1 1/2 arshin), cũng như ở các nhánh của Kuban (lên đến 18 verkh).

Tuổi thọ của loài cá này rất đáng kể, vì người ta biết một trường hợp đáng tin cậy là một con cá hồi đã sống hơn 60 năm. Trong điều kiện thuận lợi, tức là với lượng thức ăn dồi dào, cá hồi phát triển rất nhanh và đến tuổi dậy thì trong 2 năm. Chỗ ngồi bản địa của cá hồi là Tây Âu. Ở đây nó được tìm thấy ở hầu hết mọi nơi, ngoại trừ những con sông lớn.

Ở nước ta, cá hồi có sự phân phối tương đối hạn chế và được tìm thấy, người ta có thể nói, một cách rời rạc, nghĩa là ở một số nơi. Nó thường được tìm thấy ở Tây Bắc Nga, trong các dòng sông mùa xuân của lưu vực Biển Baltic, lưu vực Biển Đen, nó được tìm thấy trong một vài suối của các tỉnh Podolsk và Volyn (ví dụ, trong dòng suối chảy vào sông Ushitsa ở làng Kuzhelev) Sông trắng.

Trong lưu vực Caspian (trừ các con sông của người da trắng và Ba Tư), cá hồi nổi tiếng nhất ở các nhánh của Kama và rất hiếm ở các nhánh của sông Volga. Ở miền Bắc nước Nga, nghĩa là, trong các dòng sông chảy vào Biển Trắng và Bắc Cực, cũng như khắp Siberia, không có cá hồi nào cả, và nó chỉ xuất hiện ở Trung Á, bắt đầu từ các đầu nguồn của Amu Darya.

Cá hồi được tìm thấy ở nhiều sông và hồ chảy của Phần Lan, tỉnh St. Petersburg, chính xác là ở vùng lân cận Gatchina (sông Izhora, Oredezh, Vereva) và ở các sông của quận Yamburg, trang. Tiksha và Sarna, chảy vào Oyat, trong đôi môi Olonetsky. (và ở một số người khác), tại nhiều con sông của tỉnh Novgorod., trong trang. Môi trắng và Shcheberikhe Tverskaya.

Cá hồi là khá phổ biến ở môi Ostsee và Tây Bắc, ví dụ, ở tỉnh Kovno. (Telyiev u., Chẳng hạn như dòng sông nhỏ Bobrunka và Miniya), Grodno (các quận Slonim và Kobrin). Ngoài ra, rõ ràng, và ở Vitebsk (trang Dalysytsa Nevelskogo u). Nó dường như được tìm thấy trong các dòng suối trong rừng Poshekhonsky của tỉnh Yaroslavl, trong các nhánh nhỏ của Kostroma, trong sông Nerekha của tỉnh Vladimir, và chắc chắn được tìm thấy ở các con sông trong rừng mùa xuân của tỉnh Kazan, chảy vào sông Kama, ở thượng nguồn sông Kama. Quận sengiley.

Trong Gorodishchensky y. Penza môi. Trong dòng sông. Aive và Vishnyanga và các dòng sông khác của thượng lưu Sura, ở quận Ardatovsky, trong r. Zheltushka, nơi tên của cô là cá hoàng gia, cũng ở thượng nguồn của các nhánh sông Syzran và các dòng sông khác chảy vào sông Volga ở phía bên phải, ở các quận Simbirsk và Sengiley, cuối cùng, ở r. Tỉnh Khmelevka Saratov. Trong các lưu vực của sông Oka, Dnieper và Don, cá hồi hầu như không được tìm thấy trước đây.

Tôi chỉ biết hai huyện mà cá hồi sống, được nhân giống ở đó trong một thời gian gần đây. Đây là một ao chính trong s. Đôi môi Bobriki Tula. (gần đầu nguồn của Don) và ao trong khu đất của Bá tước Orlov - Davydov gần Nghệ thuật. Huyện Lopasni Serpukhov, tỉnh Moscow. Cách sống của cá hồi, do tầm quan trọng của nó đối với nuôi cá và đánh bắt cá, cũng như sự trong suốt của vùng nước có nó, đã được nghiên cứu khá kỹ.

Vào mùa đông, sau khi sinh sản, cá hồi lăn xuống và giữ những con suối gần đó, ở những nơi sâu của dòng sông - bochagah, ở dưới đáy, và, rõ ràng, ăn nhiều cá nhỏ hơn, đó là những con cá nhỏ - những người bạn đồng hành liên tục của nó, cùng với char và kẻ rình rập đá. Tuy nhiên, cá hồi nhỏ, không đạt được trọng lượng pound, hiếm khi - đôi khi là động vật ăn thịt và, dường như, những cá thể chưa đạt đến độ chín, ăn ikroy, bị cá trưởng thành cuốn đi, tìm kiếm nó trong sụn và trên cạn.

Nước suối đục ngầu, cũng như lũ lụt, khiến cá hồi bám vào bờ dốc và thậm chí tàn sát nó, lúc này thức ăn chính là giun đất bị nước cuốn trôi khỏi đất. Nhưng rừng hầu như không mặc quần áo, côn trùng có cánh xuất hiện, cá hồi lấy địa điểm mùa hè của chúng. Các mẫu vật lớn nhất được giữ dưới thác nước, trong hồ bơi, dưới bánh xe máy nghiền hoặc ở mottochkakh, nằm trên khúc quanh của dòng sông, nơi dòng chảy chạm vào bờ, tạo thành một xoáy nước, cũng gần ngã ba suối.

Những con cá hồi này sống ở đây ít khi đến cuối mùa thu, hơn nữa, một mình và ăn chủ yếu là những con cá nhỏ, chờ đợi nó dưới một loại vỏ bọc: snag, đá, dưới gốc cây. Cá hồi nhỏ giữ những vạt liễu, đứng ở đây thành từng đàn nhỏ, chúng liên tục lang thang từ nơi này sang nơi khác, hầu hết chúng đi ngược dòng, đặc biệt là sau cơn mưa lớn và do đó, nước dâng cao. Để không bị mỏi, cá hồi đứng ở đây đôi khi đằng sau một tảng đá lớn, nơi dòng chảy kém mạnh mẽ.

Lý do cho sự phân bố hạn chế của cá hồi ở Nga, theo tôi, là trên thực tế, cá hồi là một cư dân sống ở vùng núi và gần như không đóng băng với nước lạnh, nơi mà không có loài săn mồi nào có thể sống với nó. Những con sông Nga và những con sông nhỏ của chúng tôi chảy chậm, nước của chúng đục ngầu và tràn vào một không gian rộng lớn vào mùa xuân, mang theo những con non, chưa đủ mạnh để nở và vào mùa đông, khi cá hồi mới bắt đầu sinh sản, chúng được bao phủ bởi băng.

Burbot và pike được tìm thấy gần như trong các dòng suối, vì vậy đối với cá hồi chỉ có các tầng trên của một số dòng suối thuần túy, không bao giờ đóng băng, nơi chưa có pike và cá rô. Với những kẻ săn mồi sung mãn như vậy, cá hồi không thể chiến đấu để tồn tại. Và vì chúng ta có rất ít vùng nước như vậy, nơi sẽ không có pike, burbot và cá rô, nên điều này cần được lưu ý và không đặc biệt thích văn hóa cá hồi, nghĩa là không nuôi nó vô ích, như một loại thức ăn đắt tiền cho cá rẻ tiền.

Mặc dù người nuôi cá Tây Âu đảm bảo rằng cá hồi hoàn toàn không nhạy cảm với độ đục của nước, nó thậm chí có thể sống trong các hố mùa xuân chứa đầy bùn, rằng chúng chịu được nước rất ấm (lên đến 26 ° R), tuy nhiên, có lẽ là do trong cuộc cạnh tranh trên, loài cá này có thể sống ở nước ta hoặc ở thượng nguồn của các con sông mùa xuân, hoặc cố tình đào nó ra ao mùa xuân.

Tương tự như vậy, mọi người ở nước ngoài đều biết rằng cá hồi có nhiều ở một con sông nhất định hơn cá sau giàu hơn về các phím, do đó, các dòng sông chảy trong đá và đá vôi giàu nước ngầm luôn giàu hơn cá hồi, theo quan sát của ngư dân Anh, chỉ ở những con sông đó giảm cá hồi không được chú ý. Tuy nhiên, nước rất lạnh, kèm theo một ít thức ăn, cụ thể là giun và côn trùng, làm chậm lại sự phát triển của cá hồi, nhưng chúng ở đây ít nhất là trong an ninh hoàn hảo.

Người nuôi cá Mỹ coi nhiệt độ (mùa hè) ở mức 9 ° không thuận lợi cho sự phát triển của cá hồi và thuận lợi nhất cho nó là nhiệt độ lên tới 16 ° và không quá 18 °. Trong mọi trường hợp, cá hồi không thích sự thay đổi nhiệt độ đột ngột, và điều này, cùng với thời gian mùa đông của chúng ta, là một trong những lý do cho sự hiếm có của nó ở vùng biển Nga. Đầu mùa đông khiến cá hồi sinh sản sớm hơn ở Tây Âu - vào tháng 10, thậm chí tháng 9, do đó sự phát triển của trứng cá muối chậm lại và chắc chắn làm giảm tỷ lệ cá con nở tốt.

Thức ăn chính của cá hồi là côn trùng có cánh: rận, bọ cánh cứng, ruồi và châu chấu rơi xuống nước, cũng như ấu trùng. Sự nhanh nhẹn và khéo léo mà chúng bắt được côn trùng rất đáng ngạc nhiên: chúng thường tóm chúng khi đang bay trước khi chúng rơi xuống nước. Câu cá này kéo dài gần như cả ngày, ngoại trừ vào giữa ngày và giữa đêm. Cá hồi được cho ăn chủ yếu vào sáng sớm và buổi tối, hay nói đúng hơn là vào thời điểm này chúng đói nhất.

Thức ăn phong phú nhất được cung cấp bởi gió, nó xua đuổi rất nhiều côn trùng từ cây ven biển và bụi rậm. Vì lý do tương tự, cá hồi, thường giữ ở khuỷu tay, luôn bơi trên bề mặt trong cơn giông bão. Chỉ có mưa đá làm cho cô ấy đi vào vực sâu, nằm xuống dưới đáy và tránh xa nơi ẩn náu của cô ấy trong vài giờ sau khi những đám mây trôi qua. Đối với cá hồi, hơn bất kỳ loài cá nào khác, điều cần thiết là dòng sông không chảy trong bờ trũng, đặc biệt là vì cây cung cấp cho chúng bóng tối và sự mát mẻ rất cần thiết.

Ở nhiệt độ cao, nếu nước nóng lên trên 15 °, tất cả cá hồi được giữ gần các phím, fontanelles và ở miệng suối nhỏ hoặc bị giết dưới gốc, đá, trong các lỗ, đến một loại choáng váng. Tại thời điểm này, không khó để bắt chúng bằng tay của chúng, như một con bầy v.v. Cá, chúng thậm chí còn nói rằng cô ấy thích được vuốt ve bằng tay, và không cố gắng trốn thoát.

Trong thời tiết này, cá hồi, rõ ràng, không ăn bất cứ thứ gì: họ nói rằng nó cũng không lên men và không ăn vào những đêm trăng sáng, nhưng điều này vẫn cần xác nhận. Trong các dòng suối trên núi Caucian chảy vào Biển Đen, theo Glushanin, cá hồi ăn chủ yếu trên một số loại châu chấu đặc biệt (?) Sống dưới nước giữa các hòn đá, màu của loài châu chấu này có màu xám đen, chân sau dài hơn chân trước chạy khá nhanh, nhưng nhảy khá yếu.

Cá hồi da trắng, rõ ràng, rất hiếm khi ăn cá. Ít nhất, không ai bắt được mồi sống của cô ở đây, mặc dù cô rất xuất sắc trong ruột của chim và trên nhiều loại thịt khác nhau. Nói chung, nó ăn gần như quanh năm và có thể được tính trong số những loài cá phàm ăn và phát triển nhanh nhất với sự tiêu hóa nhanh nhất. Một trong những người nuôi cá nhàn nhã của Pháp tính toán, không biết bằng phương pháp nào, để đạt được trọng lượng một kg, cá hồi nên ăn 10 kg cá nhỏ.

Trong khi đó, thực sự được biết rằng một con cá hồi, trong điều kiện thuận lợi, ăn một lượng thức ăn bằng 2/3 trọng lượng cơ thể của nó mỗi ngày. Trong quá trình sinh sản, minnows, cá hồi ăn chúng với số lượng lớn đến nỗi chúng dường như được nhồi với chúng. Jourdeuil nói rằng họ đã bắt được một con cá hồi nhỏ, hơn một nửa pound, trong dạ dày có 47 con được tìm thấy, một số trong đó đã bị tiêu hóa, minnows!

Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây của những người nuôi cá Mỹ đã chỉ ra rằng cá hồi phát triển nhanh nhất, ăn ruồi, nói chung là côn trùng bay, thay vì cá, rất phong phú. Vào cuối mùa hè và trong thời tiết nắng nóng, khi nước nóng lên và ở Petrovka, cá hồi, đặc biệt là những con nhỏ, bắt đầu tăng dần lên cao hơn dọc theo dòng sông. Trong các nhánh của Kuban, sự khởi đầu của sự đi lên, rõ ràng, trùng khớp với việc nhóm cá hồi trong mỏ vào giữa tháng Tám.

Họ dẫn dắt cuộc sống xã hội ở đây cho đến giữa tháng 10, tức là, có lẽ trước khi kết thúc sinh sản. Trong quá trình tăng trưởng, những con cá mạnh mẽ này dễ dàng vượt qua những chướng ngại vật và ghềnh như vậy hoàn toàn vượt quá sức mạnh của bất kỳ loài cá nào khác, ngoại trừ cá hồi và cá cảnh. Chúng nhảy lên tới 2 arshins, cúi xuống theo hình vòng cung và dựa đuôi vào một hòn đá hoặc một vật thể rắn khác, trout trong một số mánh khóe, chọn một nơi bên cạnh, yên tĩnh hơn, trèo lên thác nước cao tới 2 sazhen, với độ cao 45 °.

Đồng thời, họ cho thấy sự kiên trì đáng kinh ngạc và, trong trường hợp nỗ lực không thành công, hãy làm mới nó nhiều lần. Tại thời điểm này, họ quá bận rộn với nhiệm vụ của mình đến nỗi họ mất đi sự thận trọng thông thường và dễ bị bắt với một mạng đơn giản. Thời gian sinh sản là khác nhau, tùy thuộc vào vĩ độ của khu vực, độ cao tuyệt đối trên mực nước biển và nhiệt độ nước. Nói chung, phía bắc của địa hình và nước lạnh hơn, sinh sản bắt đầu sớm hơn, đôi khi vào giữa tháng Chín.

Ở Tây Âu, đôi khi nó chậm lại vào mùa đông, đến cuối tháng 1, thậm chí (ở Pháp) đến cuối tháng 2 (kiểu mới). Chúng ta có cá hồi trong các nhánh của Kuban sinh sản b. vào tháng 10, tại tỉnh Petersburg. t. n. Cá hồi Gatchina sinh sản từ giữa tháng 9 đến cuối tháng 10, trong khi cá hồi Yamburg muộn hơn nhiều vào tháng 12 và đến giữa tháng 1 (Liberich).

Trong cùng một khu vực cụ thể, tất cả cá hồi, cả nhỏ và lớn, sinh sản trong một tháng và một ít, và mỗi cá thể sinh sản trong nhiều giai đoạn trong khoảng thời gian từ 7-8 ngày trở lên. Nó đã được quan sát thấy rằng chiến lợi phẩm chủ yếu từ hoàng hôn đến bóng tối hoàn hảo, sau đó vào buổi sáng trước khi bình minh, nhưng không quá mạnh mẽ. Theo một số quan sát, cá hồi chọn chủ yếu là đêm trăng để sinh sản.

Sự trưởng thành về mặt tình dục đạt được bằng cá hồi thường khi đạt đến 3 tuổi, nhưng con đực hai tuổi thường có mõm trưởng thành và trứng ở độ tuổi này chỉ được tìm thấy trong điều kiện tăng trưởng và dinh dưỡng cực kỳ thuận lợi. Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng móng chân đâm không sinh sản hàng năm, như họ đã nghĩ trước đây, và một năm sau đó, rõ ràng, những kẻ quấy rối đơn lẻ ít phổ biến hơn ikryanik chưa kết hôn.

Cá hồi đơn không nên được trộn lẫn với cằn cỗi, tức là cá hồi vị thành niên, được phân biệt bởi một cơ thể rút ngắn rất nhiều và đầu nhỏ. Số lượng trứng cá muối trong cá hồi là tương đối không đáng kể, và chỉ trong các mẫu vật rất lớn, nó đạt đến vài nghìn. Loại 2 pound thông thường, tức là 4-5 tuổi, ikryanik chứa tới 1000 quả trứng, 3 tuổi - khoảng 500, 2 tuổi - 200.

Ở vùng núi, những con sông cho ăn thấp, ở độ cao lớn, có cá hồi, có lẽ là 3 tuổi, dài 12 cm và có 80 quả trứng. Trong quá trình sinh sản và dường như, trước khi nó xuất hiện, những cây cọ pied phần lớn làm mất đi vẻ đẹp của chúng, chúng có màu xám đen, bẩn, không loại trừ bụng và các đốm màu đỏ bị mất độ sáng và thậm chí biến mất khỏi những người khác.

Việc sinh sản tự diễn ra trên những hàng liễu, đôi khi nhỏ đến mức có thể nhìn thấy lưng của những con cá cọ xát, nhưng không phải tại cơn bão, mà là nơi dòng nước yếu hơn, nghĩa là, hầu hết chúng ở gần bờ. Đồng thời, cá hồi chọn cách lăn với đáy đá, cụ thể là được đính sỏi - bệnh zona từ quả phỉ đến trứng gà, chúng hiếm khi sinh ra trong những tảng đá lớn hoặc đá vôi, cũng trên một nền sỏi và đặc biệt là dưới đáy cát mịn. Thông tin đầy đủ nhất về cá bơn là -

Sở thích này của sỏi được xác định bởi chính phương pháp sinh sản, gần giống như cá hồi. Con cái có đuôi và một phần vây ngực đào một cái phiến thuôn nông trước đó, cào xé những con non, và với sự quay đầu này, nó dọn sạch bụi bẩn và tảo gây hại cho trứng cá muối. Trong các dòng sông với đá vôi, công việc của nữ chỉ bao gồm trong việc làm sạch cỏ và nấm mốc này.

Ví dụ, ở sông Izhora, bãi đẻ trứng cá hồi có thể được nhận ra bởi đốm trắng lớn, arshin 2, với đường kính nổi bật trên nền tối. Ở những nơi không có đá cuội, cũng rất hữu ích khi đổ một số xe ngựa khỏa thân để tránh nuôi cá đường dài đến những nơi thuận tiện hơn để sinh sản, do đó sắp xếp sinh sản nhân tạo mà không tốn tiền cho các dụng cụ, thiết bị và thiết bị nhân tạo khác nhau.

Mặc dù mỗi con cái được theo dõi bởi một vài con đực, nói chung là nhiều hơn và tại các địa điểm thuận tiện để sinh sản, toàn bộ đàn cá này được chú ý, nhưng việc thụ tinh luôn được thực hiện với một miloshnik với các sản phẩm tình dục trưởng thành nhất và những con đực khác được chưng cất. Ngay khi con cái gấp vài chục quả trứng, khi con đực thụ tinh cho chúng, sau đó con cái tràn vào fossa, hay đúng hơn là rytvinka, trần truồng, che trứng của chúng, do đó bảo vệ con sau khỏi những kẻ săn mồi và khỏi nguy cơ bị dòng điện mang theo.

Điều đáng chú ý là lúc đầu, trứng bám chắc vào đáy và mất độ dính sau 30 phút, tức là khi chúng được bảo hiểm. Kích thước của chúng rất đáng kể - với một hạt đậu nhỏ, chúng giống và màu sắc. Tuy nhiên, cá hồi với trứng thịt đỏ có màu cam hoặc đỏ. Mặc dù thực tế là trứng cá muối được bảo vệ rất tốt, nhưng phần lớn nó biến mất một cách vô ích.

Nó chủ yếu bị tiêu diệt bởi cùng một loài cá siêng năng tìm kiếm nó, kẻ thù nguy hiểm nhất của nó là cá bơn và cá xám, cũng như cá hồi, chủ yếu là trẻ, chưa trưởng thành, mặc dù cá hồi sinh sản không hề ăn bất kỳ thức ăn nào (ví dụ, khoảng một tuần) но еще не выметавшие или уже выметавшие икру рыбы также охотно подбирают икру других форелей, нередко разгребая гальку, ее прикрывающую.

Всего губительнее продолжительность срока развития икры, из которой молодь выклевывается не ранее как через 40 дней, а иногда через 2, даже 3 месяца. Кроме того, молодая форелька, обремененная громадным желточным мешком, который заменяет ей недостаток корма раннею весною, в течение 3-5 недель почти не двигается и избегает опасности только тем, что прячется между камнями.

Những người trẻ rời khỏi nơi trú ẩn của họ, chỉ có một chút mạnh mẽ hơn, dường như, vào giữa hoặc cuối mùa xuân, nó trượt xuống những nơi nghiêm khắc và yên tĩnh hơn. Thức ăn của nó bao gồm chủ yếu là muỗi, ấu trùng nhỏ rơi xuống nước và sau đó là ruồi. Trong điều kiện thuận lợi, vào cuối mùa thu, cá hồi phát triển thành l-2 / 3-2 Versca, và một năm, nghĩa là vào mùa xuân, 2-3 Versca, đôi khi là cá hồi hai năm tuổi.

Tuy nhiên, sau này sẽ không bao giờ có được quyền công dân đầy đủ của chúng tôi và sẽ không bao giờ cần thiết như ở nước ngoài, chủ yếu vì cá hồi và cá hồi rất hiếm và được tìm thấy ở một số địa phương, và thứ hai, bởi vì cá lớn nói chung ít sợ hãi và sống ở những nơi mạnh mẽ, nơi không có sự minh mẫn, kết hôn với một cuộn dây là điều không tưởng. Thứ ba, bởi vì thiết bị tốt do tiếng Anh sản xuất rất tốn kém và khó lấy.

Những người xấu chỉ có thể củng cố định kiến ​​của đa số ngư dân Nga trong sự không phù hợp và thiếu chính xác của họ. Mục đích chính của cuộn dây là vào thời điểm quan trọng khi dây câu gần đứt, để cung cấp cho cá ít nhất một vài arshin - trong hầu hết các trường hợp, chúng ta có một cần câu tự nhiên linh hoạt, một dây tóc, nếu nó còn tươi, ít nhất gấp mười lần so với không hắc ín, các dây câu lụa tơ tằm hơn, được sử dụng riêng để làm ấm với cuộn dây.

Ngư dân Moskvoretsky, có lẽ là người khéo léo nhất ở Nga, bắt được bốn sợi tóc, ví dụ, shereshperov, lên tới 8, thậm chí 10 pound, tức là có thể xé một sợi tóc có độ co giãn thấp, trên thiết bị cải tiến của Nga với những sợi tóc tuyệt vời. dây câu lụa có thể chịu được trọng lượng chết gấp ba lần.

Dĩ nhiên, dây câu lụa không thể thay thế chỉ bằng một cuộn dây, trong khi không có nó, chúng rất tốt khi chúng rất khỏe và không bị nhầm lẫn. Đối với câu cá đêm dưới đáy bằng một cái móc ngắn, nó rất xoắn và dệt đúng cách, và do đó, dây tóc không bị xoắn, chắc chắn là phù hợp hơn. Cá hồi liên quan đến tăng trưởng chắc chắn là loài cá nước ngọt mạnh nhất và nhanh nhất của chúng ta, và do đó việc sản xuất nó đòi hỏi kỹ năng và kỹ năng tuyệt vời.

Tuy nhiên, có thể nói tích cực rằng sức mạnh và sự thận trọng của loài cá này, tuy nhiên, tùy thuộc vào độ trong của nước có cá hồi, phục vụ cho việc phát minh ra cuộn dây với cuộn dây và nói chung cho tất cả nhiều cải tiến trong môn thể thao câu cá. Không còn nghi ngờ gì nữa, cá hồi lớn và thậm chí trung bình không thể bị bắt khi đang bay và côn trùng ngoại trừ trên một dây câu mỏng, xác định cuộn dây, khiến nó có thể, với sức đề kháng nhiều hơn hoặc ít hơn, để giải phóng một lượng dây câu cho cá, đủ cho sự mệt mỏi.

Nhưng ngay cả với các phương pháp đánh bắt khác đòi hỏi một số thiết bị thô và cứng hơn một chút, cuộn dây cũng không vô dụng. Đó là lý do tại sao, nơi cá hồi và cá hồi là cá bình thường, cuộn dây, mặc dù đôi khi ở dạng rất đơn giản, không chỉ được sử dụng bởi những thợ săn-ngư dân thông minh, mà cả những người bình thường. Người Phần Lan, ví dụ, bắt cá hồi, và đôi khi là cá hồi, gắn một cuộn gỗ vào một thanh (bạch dương) tích hợp với vòng.

Trên thực tế, ở Nga, cũng không thể nói rằng cuộn dây hoàn toàn không được biết đến và bị những người câu cá đơn giản từ chối vô điều kiện, vì các khối gắn trên thuyền (trên Don) để bắt cá trê lớn là cùng một cuộn. Bất kể chất lượng cao của dòng tóc mà chúng tôi sử dụng, chúng tôi có một thiết bị khác, rất khéo léo, thay thế một phần cuộn dây và đáng chú ý ở sự đơn giản và nhanh chóng của nó và vẫn đang chờ phát triển - đây là lỗ thông hơi, hay nói đúng hơn là veneer Châu Âu.

Mặc dù tờ thông tin này chưa được sử dụng để câu cá, nhưng nguyên tắc của nó đã được áp dụng trong bướm đêm - udilnikah mùa đông ngắn, khi câu cá dưới băng trong một vụ nổ. Như chúng ta đã thấy, ngư dân, nếu anh ta bắt được một con cá lớn, dần dần loại bỏ khỏi lưỡi câu của một con sâu bướm, một vết thương của dây câu bằng hình số tám. Tất cả các phương pháp đánh bắt cá hồi có thể được chia thành ba loại chính: 1) câu cá cho một con sâu, 2) câu cá và cuối cùng là 3) câu cá cho côn trùng.

Bắt một con sâu là cách dễ nhất, tiện dụng nhất và đặc biệt là cách phổ biến nhất. Tùy thuộc vào hoàn cảnh, chúng bắt bằng phao, nhưng thường không có nó, vì hầu hết chúng phải được bắt ở những nơi nhỏ và nhanh. Câu cá cho một con sâu, nơi dòng sông không đóng băng, có thể được thực hiện trong gần một năm, ngoại trừ thời gian sinh sản, nhưng nó thành công nhất vào mùa lạnh, vào mùa xuân và mùa thu.

Vào mùa hè, cá hồi chỉ đưa sâu vào nước bùn, sau những cơn mưa, nhưng không phải lúc nước đến, mà là khi nó bắt đầu sạch và bán. Nhưng trước khi tiến hành mô tả câu cá hồi trên một con sâu, hãy xem xét thiết bị, trong khi sử dụng. Thanh có thể là rắn, tự nhiên hoặc có thể thu gọn, nhưng trong mọi trường hợp, nó phải mạnh mẽ và linh hoạt với trọng lượng nhỏ (không quá một pound), vì cần phải chuyển vòi phun mỗi phút.

Do đó, các cần câu dài cố gắng tránh, chỉ sử dụng chúng trong trường hợp cực đoan, ví dụ như khi câu cá ở những con sông rộng hơn, với bờ mở. Ở Pháp, họ thường câu những cây sậy rắn, dài từ 5 đến 9 arshin được dán bằng một dải ruy băng rất mỏng để có sức mạnh lớn hơn và để bảo vệ khỏi các vết nứt dọc.

Tất nhiên, tốt hơn là, nếu lưỡi câu, rắn hoặc gấp, được cung cấp vòng và thiết bị để gắn cuộn dây, nhưng nếu không có cá hồi lớn trong khu vực, thì bạn có thể làm mà không cần những cải tiến và biến chứng này. Khi nó đến từ cây và bụi rậm, nó là đủ nếu cần câu có chiều dài 3-4 arshin. Trong mọi trường hợp, nó không nên là chất lỏng, và cần câu giống như roi được sử dụng để bay cùng một con cá hồi với câu cá ruồi không phù hợp ở đây.

Khi câu mà không có cần câu, dây câu thường, để dễ đúc, không được vượt quá chiều dài của cần câu và có thể có lông, nhưng ở nước ngoài chỉ có tơ được sử dụng, chủ yếu là bện, rất mỏng khi câu bằng một cuộn và khá dày khi bắt mà không có. Đến dây câu được buộc một dây xích thông thường với một cái móc đặt trên nó.

Dây xích này được làm từ một tĩnh mạch duy nhất, đôi khi là một dây chọn lọc dày, cái gọi là. gia đình,. và nơi mà cá hồi lớn được tìm thấy và được đánh bắt mà không có cuộn dây, thậm chí là ba, thì tốt hơn, đôi khi còn cần phải tô màu của nước, tức là màu xanh xám khi nó trong suốt. Kích thước của lưỡi câu thường phụ thuộc vào kích thước của cá và vòi, về mặt này, như ở dạng lưỡi câu, có một sự bất đồng lớn: một số lời khuyên nên sử dụng móc Kirby lớn (số 00) và phương tiện khác (Số 5 và 6) Limerick mà không uốn cong, được công nhận là đầu tiên không phù hợp

Gần đây, để câu cá hồi, họ bắt đầu sử dụng đồ hộp (hoặc mạ bạc), cũng như lưỡi câu bằng đồng, ít được chú ý trong nước trong hơn so với những người bình thường. Trong tất cả các khả năng, lưỡi câu lớn của tất cả đều phù hợp nhất khi câu cá vypolzka và trung bình - khi câu cá phân. Cách đây không lâu ở Anh đã bắt đầu bắt được cá hồi trên cái gọi là. Bánh răng Stuart từ 2 móc nhỏ (số 9-10), buộc trên một dây xích, cách nhau một khoảng ngắn.

Dây xích từ xứ Basque, mặc dù có răng cá hồi, là hoàn toàn không cần thiết, vì những chiếc răng này, với kích thước của chúng, không thể có một vết cắn, hay nói đúng hơn là mài, dây xích. Phao, như đã nói, chỉ thuận tiện ở vùng nước sâu hơn và yên tĩnh hơn hoặc trong xoáy nước, dưới cống. Trong mọi trường hợp, với cá hồi thận trọng và trong suốt của nước, nó không nên lớn và được sơn màu sáng, sẽ tốt hơn nếu đó là một miếng nút chai với các góc tròn hoặc thậm chí là lau sậy và gậy hơn là một chiếc phao bán đẹp trai.

Trong tất cả các khả năng, cá hồi ở vùng nông có thể được đánh bắt rất thành công với một chiếc phao tự dỡ, như những con chồn (xem bên dưới), hoặc (đặc biệt là ở những nơi rất đá nơi lưỡi câu sẽ liên tục chạm vào lưỡi câu mà không nổi), gần như không tải (xem . "Ide", bắt nút chai), để vòi phun đi dọc theo đáy vượt xa phao.

Trong câu cá thông thường, phao trở nên sao cho vòi phun, tức là con sâu, bơi cao hơn một chút so với đáy, ở những nơi sâu mà cá hồi giữ một nửa đầu của chúng, đôi khi trên arshin từ nó. Một tải có thể có trọng lượng khác nhau, tùy thuộc vào cách bạn bắt, và theo độ sâu của nước và sức mạnh của dòng điện. Khi câu cá với một cái phao, tất nhiên, nó phải tương ứng với cái sau.

Nếu việc câu cá được thực hiện ở những nơi nông và nhanh và do đó, không có phao, thì có vẻ như, sẽ thuận tiện nhất khi bắt nó với một tải nhỏ trên một tảng đá nhỏ, sụn hoặc đá nhỏ và với một mũi khoan chéo nặng (đạn hoặc khoan chìm hình ô liu thông thường) khi ở dưới đáy có những viên đá lớn và thường đánh, không cho phép bắt bằng vòi di chuyển. Giun cho vòi được chọn tùy theo khu vực.

Đôi khi một con cá hồi tốt hơn ở một con giun nhỏ, đôi khi ở một con lớn, nhưng nói chung cần lưu ý rằng trên những con sông điếc, tốt hơn là bắt một con giun đất bình thường sống ngay trong bờ và nổi tiếng với cá, ở đây không biết đến phân đỏ và đặc biệt là lớn sâu (sâu, giun, leo, bertyl, sương, giun đất), được tìm thấy chủ yếu trong các khu vườn và vườn rau.

Có những khu vực không có cá gần như mất một độ dốc. Một con sâu được trồng trên móc có kích thước tương ứng, lớn ở số 0 hoặc 1-2, và đất và phân đơn giản - ở 3-6 số, hạ thấp đầu, thả một cái đuôi dài, nếu cá hồi không ăn xung quanh con sâu. Trong trường hợp thứ hai, sẽ thuận tiện hơn khi lắp con sâu trên thiết bị Stuart gồm 2-3 móc nhỏ. Con giun được ưa thích để bóc vỏ, nghĩa là, cũ và với các ràng buộc trống rỗng, vì nó nằm trên một cái móc chặt hơn và cá mang nó dễ dàng hơn.

Tuy nhiên, trong nước bùn, theo nhiều tác giả nước ngoài, tốt hơn là nên bám một con sâu tươi, chưa tinh chế và có mùi hơn, bởi vì dường như cá hồi có thể ngửi thấy nó hơn nữa. Cảm giác về mùi ở cá nói chung phát triển hơn nhiều so với người ta thường nghĩ. Ở Nga, ở Nga, hầu hết cá hồi được thu hoạch dưới dạng sâu và chỉ một phần nhỏ được thu hoạch. Ở vùng Kavkaz, nằm ở các nhánh của Kuban và gần như khắp bờ Biển Đen, người Cossacks bắt cá hồi chủ yếu trên ruột gà (hoặc nhiều trò chơi khác nhau), thường là trong nước bùn, gần như do thiếu giun.

Ruột có lẽ có thể phục vụ như một tập tin đính kèm tốt ở những nơi khác. Ở Tây Âu, ở một số nơi, chính xác là nơi cá hồi được cho ăn (trong ao cá hồi) với đủ thứ, những con cá này được tạo ra ăn tạp như cá chép hoặc cá mè, và tuyệt vời cho khoai tây, mỡ lợn, v.v. và Bỉ nhanh chóng lan truyền một loại cá hồi Mỹ, cái gọi là. óng ánh (arc-en-ciel), trong đó hòa hợp tuyệt vời trong nước ao ấm, thích thức ăn thực vật hơn cho sâu và côn trùng và được bắt tuyệt vời trên các loại ngũ cốc khác nhau.

Các quy tắc chung để câu cá hồi trên một con sâu cũng giống như câu cá. Điều chính là cố gắng che giấu đằng sau bụi rậm hoặc một loại bảo vệ nào đó, trong mọi trường hợp, tránh những bộ đồ sáng màu và không trở thành cái bóng rơi trên mặt nước, tức là quay lưng về phía mặt trời, và cũng không được gõ và không gây ra tiếng động khi đi bộ dọc bờ biển. Chúng ta phải luôn luôn nhớ rằng mọi con cá đều nghe thấy tiếng bước chân tốt hơn qua tiếng rung của bờ so với giọng nói và tiếng ồn khác.

Rõ ràng là khi nước rất đục, không cần phải che giấu, và trong thời tiết gió - để quan sát sự im lặng vô điều kiện. Vì cá hồi rất nhút nhát và không đi học, nên sau đó, đã bắt được nhiều mảnh ở một nơi, đôi khi 2-3, cần phải di chuyển đến một nơi khác, vì vậy, việc đánh bắt này gần giống với khung gầm, cũng như câu cá với câu cá ruồi: hướng, nếu không có vết cắn, bạn cần phải xuống sông.

Họ bắt gần như luôn luôn từ bờ, hầu như không bao giờ từ thuyền và hiếm khi từ cầu, đập của cống mà cá hồi, tuy nhiên, thích giữ và có số lượng nhiều nhất. Luôn luôn cần phải ném một vòi trên một chút nơi mà sự hiện diện của cá được chú ý hoặc giả định. Như một vấn đề thực tế, có ba cách đánh bắt cá hồi trên một con sâu: không có phao có bộ phận chìm ánh sáng, để vòi phun kéo dọc theo đáy hoặc nổi gần nó.

Không có phao, hạ thấp và nâng vòi phun, và với phao. Phương pháp đầu tiên được sử dụng ở vùng nông, hai phương pháp còn lại - ở vùng nước sâu hơn và yên tĩnh hơn - trong các hố, dưới cống và trên các luống ở khúc quanh sông. Khi câu cá từ bờ biển và ở một nơi nông, họ ném con giun bằng sóng bàn chải, giữ lưỡi câu bằng vòi bằng ngón tay trái, cao hơn một chút so với nơi họ đang đứng, việc lao xuống được thực hiện chủ yếu bằng các bụi cây (nhìn thấy Chub Chiêu) hoặc thậm chí trong các luồng.

Trong các hồ ở con giun (có phao) bạn không nên bắt cá hồi, vì để câu cá thành công, cần phải ném nó thật xa khỏi bờ. Đối với thời gian đánh bắt cá, ở Nga, ở đây, cá hồi có một con sâu gần như quanh năm, ngoại trừ thời kỳ sinh sản và mở sông. Ở nước ngoài, ngược lại, vết cắn của một con cá hồi trên con sâu gần như dừng hẳn vào mùa hè, và tại thời điểm đó, nó chỉ bị bắt khi đang bay (tự nhiên hoặc nhân tạo).

Trên hết, cá hồi đi khắp nơi trong một con sâu vào tháng Tư và tháng Năm, sau đó vào cuối mùa thu sau khi sinh sản. Ở tỉnh Petersburg vào cuối tháng 8, cá hồi tập hợp trong các trận đánh, trên ghềnh và ngừng hoạt động. Ở một số nơi, cá hồi được đánh bắt tốt vào mùa đông, từ các hố băng (trong hố), nhưng mận mùa đông của nó ít được biết đến và không phổ biến lắm. Nó dường như được đánh bắt tốt hơn vào ban đêm, với một chiếc đèn lồng, trong một cái đĩa và từ dưới lên. Ở Anh, cá hồi được đánh bắt vào cuối mùa thu và vào mùa đông trên trứng cá hồi, xiên vào một cái móc nhỏ.

Vào đầu mùa xuân và cuối mùa thu, cá hồi cũng lấy từ đáy tốt hơn và ở những nơi sâu hơn và yên tĩnh hơn, tại sao việc bắt nó bằng phao lại thuận tiện hơn. Như bạn mong đợi, thời điểm tốt nhất để bắt cá hồi trong sâu của chúng ta là sáng sớm trước khi mặt trời mọc và chạng vạng sau khi mặt trời lặn. Ở nước ngoài và ở miền nam nói chung, nơi hoàng hôn mùa hè rất ngắn, chuyến tham quan buổi tối ngắn và bắt đầu khoảng hai giờ trước khi mặt trời lặn, giống như buổi sáng cắn đôi khi kéo dài đến 10:00. chiều

Ở phía bắc nước Nga vào tháng 5 và tháng 6, cá hồi dường như mất cả đêm trừ nửa đêm. Thời tiết và tình trạng của nước, như mọi khi, rất quan trọng khi câu cá hồi. Thành công nhất là vào những ngày nhiều mây, yên tĩnh, cũng như sau những cơn mưa, nhưng khi cặn bã đã bắt đầu trôi qua. Nói chung, bạn chỉ có thể hứng nước bùn với một con sâu hoặc một con cá, và bạn không nên đi câu cá trên đầu. Trong cơn mưa lớn, khi nước rất đục, cá hồi giữ dưới bờ, ở vùng nước ngầm và trở nên tồi tệ.

Khi mưa đá đến, nó rơi vào trạng thái choáng váng, bị đập vào lỗ và dưới đá, và nó có thể bị bắt bằng tay. Điều này hoàn toàn có thể xảy ra với cô ấy ngay cả khi có sấm sét rất mạnh, nhưng tôi lưu ý rằng trong cơn giông bão, nó chủ yếu nổi trên mặt nước, có một vụ thu hoạch dồi dào trong côn trùng thổi xuống mặt nước. Theo các quan sát của ngư dân Tây Âu, khi gió khô và lạnh, cá hồi giữ đáy, trong khi trên những nơi ẩm ướt và ấm áp - trên bề mặt.

Cá hồi cắn ở một con sâu được truyền đi khác nhau, tùy thuộc vào khu vực và thời gian trong năm. Trên nông và Bystrina, cũng là nơi cá hồi không sợ hãi và đói, cô bé vồ lấy một con sâu ngay lập tức và nhấn chìm phao, và khi câu cá mà không có nó, hãy dùng tay đẩy mạnh, vì vậy nó cần được cắt ngay lập tức. Với một kleve chậm chạp hơn, ban đầu, bàn tay được truyền đi ít nhiều sắc nét, sau đó 2-3 cú đánh và kéo theo, với lần đẩy đầu tiên, thanh đẩy phải được đẩy về phía trước hoặc hạ xuống, móc tốt hơn mà không cần chờ kéo, bởi vì sau đó có nghĩa là cá hồi đã nuốt hoàn toàn con sâu.

Khi câu cá trên thiết bị Stuart, bạn cần móc nó ở vết cắn đầu tiên. Một con cá hồi được nuôi dưỡng tốt và sợ hãi, đặc biệt là ở lòng sông và trong ao, chăm sóc nhiều hơn so với trên sông, và lấy một vòi phun từ bên cạnh, thường, đặc biệt là với một chiếc phao nặng, ăn nó xung quanh. Undercut sau đó là tốt nhất ngay khi phao bơi. Móc câu, khi câu cá trên phao, nên khá mạnh mẽ, trong khi ngáy mà không có phao, đặc biệt là trên bệ, một chuyển động nhỏ của bàn chải là đủ, và với lưỡi câu sắc nét hơn, bạn cũng có thể xé một đường mạnh mẽ.

Không nên quên rằng cá hồi là loài cá mạnh nhất của chúng ta và ngay cả một loài gây hại nửa pound cũng có sức đề kháng rất mạnh. Một số người tin rằng một con cá hồi nửa pound đi trên cần câu thông minh như một con cá xám 3 pound, nghĩa là mạnh gấp sáu lần cá cũng không yếu. Cá hồi cắt ngắn lao nhanh về phía đối diện và nhảy ra khỏi nước. Những thao tác này đặc biệt nguy hiểm trên vùng nông, và do đó, câu được cả cá hồi trung bình, khoảng một pound, nhanh, không có cuộn dây, đòi hỏi kỹ năng và kỹ năng tuyệt vời.

Cần phải thay thế hoàn toàn cuộn dây bằng chân của nó, nghĩa là chạy theo con cá, và đôi khi thậm chí xuống nước. Thông thường, ngoài ra, cá hồi bị bắt được đập dưới một hòn đá hoặc vướng vào cỏ, và sau đó rắc rối với nó thậm chí còn nhiều hơn. Khi câu cá trên một tảng đá, lưỡi câu, chạm vào đá, trở nên buồn tẻ rất nhanh, và do đó, cần phải ăn mòn nó theo thời gian và vì điều này, hãy lấy phần nhỏ nhất (khối gác) hoặc hình khối, theo chiều rộng của bút chì, từ vệt bút chì.

Câu cá trên trứng cá hồi rất được khai thác và dường như bị cấm ở Anh. Phương pháp này được sử dụng phổ biến nhất ở Scotland. Stoddart (và von dem Borne trong phần trích xuất) có một mô tả rất chi tiết về việc đánh bắt cá hồi cho trứng cá hồi. Автор советует заготовлять лососевую икру заблаговременно и впрок (солить), вырезывая ее осенью из самок лососей незадолго до нереста и очищая от пленок.

Из раздавленной икры делается также нечто вроде теста, на которое форель идет очень хорошо, отчасти благодаря содержанию соли, которую очень любят все рыбы. Такая смесь вместе с тем служит превосходной притравой, на которую форель приходит с очень больших расстояний. Тесто это (величиною с конский боб) насаживается на небольшой крючок (№ 6-8), и так как оно плохо на нем держится, то закидывать его надо весьма осторожно.

Câu cá - sống, đặc biệt là nhân tạo, phổ biến ở đây, thậm chí có thể ít hơn câu cá với côn trùng. Bên cạnh đó, cá hồi không có ở khắp mọi nơi và có vòi này. Nhỏ hiếm khi săn mồi, và cá hồi lớn không được tìm thấy ở khắp mọi nơi và luôn luôn hiếm. Nhưng nơi có rất nhiều trong số chúng, và có rất ít thức ăn, ví dụ, trong các ao Ropshinsky, chúng thậm chí còn xuất sắc đến từng miếng cá.

Cá hồi bắt gặp một con cá nhân tạo hoặc chết thậm chí còn hiếm hơn và chỉ khi mồi ở trong một chuyển động quay hoặc dao động mạnh, ví dụ, hoặc trong một dòng rất mạnh, chẳng hạn. dưới các ổ khóa, hoặc khi họ ném nó ra khỏi độ sâu và sau đó thu hút nó bằng những cái bật sáng, tức là phương pháp gọi là quay được mô tả ở trên (xem "Salmon").

Việc đánh bắt cá hồi trên một con cá kim loại nhân tạo từ các cống được thực hiện theo cách tương tự như việc đánh bắt cá sheresper (xem "Sheresper"). Do đó, tôi sẽ chỉ nói thêm rằng trong hầu hết các trường hợp, cá hồi bắt gặp một con cá nhân tạo vào mùa xuân và mùa thu (muộn và hơn nữa là nước bùn hoặc khi trời tối hoàn toàn, ngay cả vào ban đêm). Ngoài ra, cá hồi chỉ lấy những con cá nhân tạo nhỏ, không quá 2 inch và hơn nữa là trên phổi tốt hơn so với những con kim loại.

Tất cả những kẻ tham lam hơn, cô chộp lấy những con cá tơ đa dạng mô tả những chú chó nhỏ. Theo các thợ săn Petersburg cũ, những kẻ câu cá, cá hồi dưới sông. Izhore hoàn toàn không đi đến một con cá nhân tạo, trong khi ở r. Oredez rất tuyệt. Câu cá thành công nhất là câu cá hồi trên cá nhân tạo ở vùng lân cận hồ Imatra và Saima, trong r. Quyền anh

Tốt nhất là lấy cá hồi ở đây vào mùa đông, sau khi sinh sản, vào tháng 12 và tháng 1, và rất nhiều người dân địa phương bắt được nó. Cá nhân tạo của họ được may từ một miếng vải motley calico và có hình dạng của một con sâu lớn dài hơn một chút so với đầu, lưỡi câu (đơn) nhô ra từ phần sau của con cá. Bắt nó luôn luôn được thực hiện trên một chiếc thuyền, cùng nhau, một người ném, và người khác điều khiển chiếc thuyền, điều này đòi hỏi kỹ năng tuyệt vời.

Ở những người câu cá ở Geneva, có một cách câu cá nguyên bản, hơi giống với trải nghiệm của Shereresper từ các ổ khóa: họ bị bắt từ một cây cầu (có lẽ là ở đầu nguồn của Rhone từ hồ Geneva), chỉ có một khối lớn, trên đó 300-400 mét <т. е.="" до="" 560="" аршин)="" бечевки.="" насадку="" (искусственную="" рыбку="" или="" живца)="" спускают="" по="" течению,="" затем="" снова="" наматывают="" бечевку="" и="" т.="" д.="" по="" всей="" вероятности,="" ловят="" с="" поплавком.="" впрочем,="" женевские="" форели="" отличаются="" от="" обыкновенной="" ручьевой="" своей="" огромною="" величиною="" и="" другими="">

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org