Cá và các sinh vật dưới nước khác

Nhật Bản Bữa tối từ cá nóc độc!

Pin
Send
Share
Send
Send


Cá fugu là một con cá nhỏ có kích thước chỉ bằng một cây cọ có thể bơi đuôi về phía trước. Thay vì vảy cô có làn da đàn hồi mỏng. Nếu bạn sợ fugu, nó sẽ ngay lập tức phồng lên và có hình dạng của một quả bóng nhọn với những chiếc gai nhọn. Ở trạng thái này, nó gấp ba lần kích thước ban đầu của nó. Điều này xảy ra do nước, mà cá hút rất nhiều vào chính nó. Chất độc chết người - tetrodotoxin - được tìm thấy trong milt, trứng, trên bộ phận sinh dục, da và trong gan fugu. Chất này có tác dụng thần kinh. Nó nguy hiểm hơn khoảng 1200 lần so với kali xyanua. Liều gây chết người đối với con người chỉ là một miligam tetrodotoxin. Trong một con cá, chất này đủ để giết chết bốn mươi người. Hơn nữa, một thuốc giải độc hiệu quả vẫn không tồn tại. Trong các phần hiển vi, chất độc fugu được sử dụng như một biện pháp ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tuổi tác và như một phương thuốc chữa các bệnh về tuyến tiền liệt. Dưới đây là một trong những công thức cổ xưa để chuẩn bị đồ uống chữa bệnh trên cơ sở cá nóc - vây độc của cá đầu tiên được rang cho đến khi nướng, sau đó nhúng vào rượu sake trong hai phút. Họ nói rằng nhiễm độc từ truyền dịch như vậy là rất cụ thể và giống như một chất gây nghiện ma túy với ảo giác đi kèm và làm trầm trọng thêm tất cả các giác quan. Nhân tiện, rượu sake được chế biến theo cách này là bắt buộc phục vụ cho những khách hàng muốn dùng thử fugu. Người ta tin rằng nghi lễ này mang lại một cơ hội nhỏ, nhưng vẫn có cơ hội sống sót trong trường hợp bị ngộ độc.

Ăn tối trong tên của cái chết

Chủ nhà hàng, người tuyên bố có món phồng trong thực đơn của mình, có nghĩa vụ cung cấp báo cáo chi tiết cho các thanh tra y tế của Bộ Y tế về số lượng và điều kiện bảo quản đối với trữ lượng của loại cá này trong cơ sở của họ. Kéo cá nóc là một nghệ thuật độc đáo, được nghiên cứu từ lâu, và các đơn vị sở hữu nó. Trở lại năm 1598, một đạo luật xuất hiện bắt buộc một đầu bếp muốn nấu món cá này phải nhận giấy phép của tiểu bang. Để vào vòng tròn của bầu, cần phải vượt qua hai kỳ thi - bằng văn bản và thực tế. Khoảng ba phần tư số người nộp đơn đã bị loại ngay trong lần thử nghiệm đầu tiên, vì cần phải hiểu hàng chục giống cá nóc và biết tất cả các phương pháp cai nghiện. Và trong kỳ thi cuối cùng, người nộp đơn phải ăn những gì bản thân đã chuẩn bị.

Không có gì đáng ngạc nhiên khi giá cho các món ngon như vậy dao động từ $ 100 đến $ 500 mỗi khẩu phần. Một trong những món ăn nổi tiếng nhất từ ​​fuguy là fugusashi. Những lát cá sống lê được xếp với những cánh hoa trên một cái đĩa tròn. Thông thường, đầu bếp tạo ra một bức tranh thực sự của các mảnh: phong cảnh với những con bướm hoặc một con chim bay. Cá được ăn bằng cách nhúng các lát vào hỗn hợp ponzu (nước sốt giấm), asatsuki (hẹ băm nhỏ), momiji-oroshi (củ cải daikon nạo) và ớt đỏ. Theo quy định, khách hàng đến nhà hàng đặc biệt chỉ đặt hàng bánh phồng. Bữa ăn bắt đầu với fugushi, tiếp theo là fugu-zosui - món súp từ nước dùng phồng trong trang trí cơm và trứng sống, cũng như những lát cá chiên nhẹ. Các miếng Fugu được phục vụ bởi đầu bếp theo thứ tự được xác định nghiêm ngặt. Họ bắt đầu từ phía sau, ngon nhất và ít độc nhất, và sau đó tiếp cận phúc mạc, nơi tích tụ chất độc chính. Nhiệm vụ của người đầu bếp là theo dõi tình trạng của khách, không cho phép họ ăn nhiều hơn với liều lượng an toàn. Để làm điều này, không chỉ cần biết sự tinh tế trong việc chuẩn bị món ăn này, mà còn phải có kiến ​​thức y tế, vì cường độ tiếp xúc với chất độc phụ thuộc vào sự xây dựng, tính khí và thậm chí cả màu da của khách hàng.

Cái chết nổi tiếng nhất từ ​​fugu xảy ra vào năm 1975. Diễn viên huyền thoại của nhà hát kabuki Mitsugoro Bando Eighth, người được gọi là báu vật quốc gia sống, đã chết vì tê liệt sau khi ăn gan cá nóc trong một nhà hàng ở Kyoto. Đây là nỗ lực thứ tư của anh ta để nếm một món ăn nguy hiểm.

Ai cần nó?

Bí ẩn quan trọng nhất của fuguu - mà mọi người có nguy cơ chết người. Những người hâm mộ ẩm thực cực đoan cho rằng hương vị của cá nóc giống với tranh lụa Nhật Bản - một cái gì đó tinh tế, khó nắm bắt và mịn màng. Kitaoji Rosannin, người tạo ra đồ gốm tinh xảo, đã viết: Từ Hương vị của loài cá này không thể so sánh với bất cứ thứ gì. Nếu bạn ăn fugu ba hoặc bốn lần - bạn sẽ trở thành nô lệ của fugu. Bất cứ ai từ chối món ăn này vì sợ chết đều đáng được cảm thông sâu sắc. Ngoài các cảm giác vị giác đáng kinh ngạc, cá nóc được cho là có tác dụng gây nghiện. Thể dục nhịp điệu trong quá trình chuẩn bị cá nóc là chỉ để lại càng nhiều chất độc cần thiết để gây ra cảm giác hưng phấn nhẹ ở người ăn. Những người sành ăn đã thử loài cá này tuyên bố rằng khi thức ăn được tiêu thụ, một con sóng tê liệt cuộn vào: đầu tiên, chân bị lấy đi, sau đó là cánh tay, sau đó là hàm. Khả năng di chuyển chỉ giữ lại đôi mắt. Tuy nhiên, sau một khoảnh khắc, mọi thứ trở nên sống động: không nói nên lời, tay và chân bắt đầu cử động. Có một lý do thứ ba cho việc này, tại sao người Nhật yêu thích fugu đến vậy. Đó là tất cả về điều trị đặc biệt của cái chết. Một samurai khác tin rằng: sự ra đi từ cuộc sống - đây là sự thờ ơ của sắc đẹp. Fugu cho phép bạn chạm vào sự hiểu biết của người Nhật về sự hoàn hảo và, trong hoàn cảnh thành công, để quay trở lại. Cách đây không lâu, các nhà khoa học vô cùng tự hào tuyên bố rằng họ đã mang ra một con cá nóc không độc.

Hóa ra bí mật là trong chế độ ăn tự nhiên của cá. Fugu không sản xuất các chất độc hại trong cơ thể của chính nó - nó trở nên độc hại bằng cách ăn sao biển độc và động vật thân mềm. Nếu bạn đưa một con cá vào chế độ ăn kiêng từ khi sinh ra, bạn sẽ có được một cư dân hoàn toàn an toàn dưới biển sâu. Tuy nhiên, cảm giác mong đợi đã không xảy ra. Thật vậy, không có độc tố của nó, cá nóc trở thành một loại cá khác - khá ngon, nhưng không có gì đặc biệt. Không có gì ngạc nhiên khi vào mùa xuân, khi fugu được coi là độc nhất, những người sành ăn phải trả giá cao nhất.

Nấu ăn và uống

Fugu - một món ăn truyền thống của ẩm thực Nhật Bản. Thường xuyên nhất để chuẩn bị fugu sử dụng các loài cá toby nâu (Takifugu). Trong mọi trường hợp, cá mà món ăn được chế biến có chứa một liều tetrodotoxin gây chết người, nồng độ của nó phải được giảm đến mức chấp nhận được trong quá trình chuẩn bị. Fugu được coi là một món ngon, nó được sử dụng để "kích thích thần kinh của bạn".

Ăn fugu nấu không đúng cách có thể đe dọa tính mạng. Do đó, để chuẩn bị fugu trong các nhà hàng đặc biệt, kể từ năm 1958, các đầu bếp Nhật Bản phải trải qua khóa đào tạo đặc biệt và nhận giấy phép.

Trong một thời gian dài ở Nhật Bản, nó đã bị cấm ăn fugu, và thậm chí còn có lệnh cấm đánh bắt cá nóc. Các lệnh cấm tương tự hiện đang có hiệu lực ở một số quốc gia Đông Nam Á, tuy nhiên, chúng không phải lúc nào cũng hiệu quả. Vì vậy, bất chấp lệnh cấm cá nóc ở Thái Lan kể từ năm 2002, nó vẫn có thể được mua ở các thị trường địa phương.

Độc tính

Cá Fugu chứa một liều tetrodotoxin gây chết người trong các cơ quan nội tạng, chủ yếu ở gan và trứng, túi mật và da. Gan và trứng cá muối của cá nóc hoàn toàn không thể ăn được, phần còn lại của cơ thể - sau khi chế biến đặc biệt cẩn thận. Chất độc có thể đảo ngược (chuyển hóa) chặn các kênh natri của màng tế bào thần kinh, làm tê liệt các cơ và gây suy hô hấp. Hiện tại, không có thuốc giải độc, cách duy nhất để cứu người bị nhiễm độc là duy trì một cách giả tạo công việc của hệ thống hô hấp và tuần hoàn cho đến khi hết tác dụng của chất độc. Bất chấp việc cấp phép cho công việc của các đầu bếp nấu fugu, mỗi năm, một số người đã ăn một món ăn nấu không đúng cách sẽ chết vì ngộ độc.

Từ năm 2004 đến 2007, 15 người đã chết sau khi bị fugu đầu độc, và khoảng 115 người phải nhập viện.

Năm 2009, bảy du khách đến một nhà hàng ở thành phố Tsuruoki (phía bắc Tokyo) của Nhật Bản đã bị đầu độc bằng một món ăn fugu.

Hiện tại, có một cơ hội để ồ ạt nuôi cá nóc không chứa chất độc. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng cá fugu không thể sản sinh ra chất độc thần kinh, mà chỉ tích lũy nó trong cơ thể chúng. Ban đầu, tetrodotoxin được sản xuất bởi vi khuẩn biển, sau đó được ăn bởi nhiều loại sinh vật sống. Cá nóc trở nên độc hại với thức ăn, các cơ chế đặc biệt liên quan đến chất mang protein thu nhận tetrodotoxin trong gan cá và vận chuyển đến da và các cơ quan khác bằng máu. Điều đáng chú ý là, trái ngược với các đại diện độc hại nước ngọt của cá nóc, trong đó nồng độ độc tố thần kinh tối đa được quan sát thấy trong da, fugu tetrodotoxin tích lũy chủ yếu ở buồng trứng và gan. Với chăn nuôi nhân tạo, việc tích lũy chất độc có thể tránh được chỉ bằng cách thay đổi chế độ cho ăn. Tuy nhiên, có những cân nhắc thương mại chống lại điều này (những người nấu ăn không muốn mất một công việc được trả lương cao), sự phản đối từ những người ngưỡng mộ truyền thống (những người không muốn cá mất một rủi ro lãng mạn) và thậm chí phản đối từ những người tiêu dùng yêu thích sự nguy hiểm.

Bài viết tuyệt vời về cá fugu với hướng dẫn về cách giữ loài cá này trong bể cá: https://zoolog.guru/drugie-predstaviteli-fauny/ryiba-fugu-chem-pitaetsya.html

Năm 1958, vấn đề cuối cùng đã được giải quyết. Giải pháp thỏa hiệp giả định rằng đầu bếp có giấy phép riêng cho việc chế biến cá nóc. Bây giờ, để có được sự cho phép này, cần phải học tại các khóa học đặc biệt và vượt qua một kỳ thi trong vài năm. Phần sau bao gồm một phần lý thuyết và thực tiễn: đầu bếp xác định, tự nấu và ăn fugu. Chỉ một phần ba ứng viên vượt qua bài kiểm tra. Những học sinh còn lại, dĩ nhiên, không còn nín thở trong phòng thi. Chỉ cần hoa hồng là rất, rất nghiêm ngặt và không bỏ lỡ một gợi ý của một sai lầm. Nhờ các biện pháp phòng ngừa như vậy trong các nhà hàng Nhật Bản, bạn có thể đặt món cá nóc mà hầu như không có rủi ro.

Các đại diện của gia đình igloo được chuẩn bị như sau:

Rửa cá và cắt xung quanh miệng. Bỏ mắt và cắt cột sống trong một chuyển động sắc nét và đặt chúng vào một khay riêng. Gút nó theo cách mà chất độc từ các cơ quan nội tạng không dính vào thịt. Tất cả các cơ quan loại bỏ cũng được lưu trữ trong một khay riêng biệt. Sau đó, bạn cần phải xoay phồng trên bụng và rạch trên đầu để trích xuất não. Thịt còn lại được phi lê và có thể được nấu chín.

Hiredzake - rượu sake trên vây cá fugu.

Ăn nhẹ để fugi Hirejakse.

Thạch Fugu và da cá nóc với rau.

Sashimi từ fugu. Thịt hơi cay, các lát rất mỏng, hương vị rất thú vị.

Những lát fugu và khoai lang, chiên trong dầu. Fried fugu hơi giống một con gà.

Nước trong giấy đặc biệt. Chúng tôi sẽ nấu fugu, nấm, rau.

Thịt, rau và nấm Fugu.

Fugu và nấm trong nước sôi. Bằng cách sẵn sàng, chúng tôi lấy cá ra và ăn, nhúng vào nước sốt.

Nấu món chính "dzosuy" hay nói cách khác là "được" trong nước dùng.

Dzosui là một món súp được làm từ nhiều thành phần khác nhau, và Oku là một món cháo gạo lỏng.

Chọn cá và các thành phần khác từ nước dùng. Chúng tôi cho gạo vào nước dùng.

Gia vị rất đơn giản - trứng, muối và nước sốt.

Đối với món tráng miệng - kem trong bánh kếp.

Ăn fugu là một trong những điểm thu hút của Nhật Bản!

Điều chính - nếu trong bữa tối bạn cảm thấy rất vui, thì bạn đã bị nhiễm độc)))

Và họ nói, người đã đầu độc fugu - chết một cách hạnh phúc.

Cá Fugu: lịch sử

Xương của loài cá này được tìm thấy trong các bãi chôn lấp từ khoảng thời gian 10.000 năm trước Công nguyên. Fugu đã được đề cập trong các ghi chép lịch sử đầu tiên của Nhật Bản, được viết vào năm 720. Vào cuối những năm 1500, cá đã bị cấm sau khi một vụ đầu độc quân khổng lồ xảy ra trước cuộc xâm lược của Triều Tiên. Lệnh cấm kéo dài 200 năm, cho đến khi Thủ tướng đầu tiên của Nhật Bản, Hirobumu Ito, thử thịt fugu. Anh ta rất vui mừng đến nỗi anh ta yêu cầu lệnh cấm được dỡ bỏ.

Việc định cư Shimonoseki ở mũi phía nam của Honshu đặc biệt nổi tiếng. Khoảng 500 đầu bếp fugu sống ở đây, một tượng đài cá nóc bằng đồng được xây dựng trước chợ cá. Loài cá này được miêu tả ngay cả trên nắp hố ga của thành phố. Mỗi tháng hai, mọi người cầu nguyện cho một fugu tốt bắt trước một ngôi đền cụ thể, và gửi cá cho Hoàng đế như một món quà. Hoàng đế Nhật Bản bị cấm thậm chí chạm vào loài cá độc này.

Thuốc độc cá Fugu

Thuốc độc cá Fugu - đây là tetrodotoxin. Một chất độc thần kinh ngăn chặn các xung điện trong dây thần kinh, phá hủy dòng ion natri vào các tế bào thần kinh. Tetrodotoxin mạnh hơn khoảng 500 - 1.000 lần so với kali xyanua. Một gram chất độc fugu đủ để giết chết 500 người và không có thuốc giải độc được biết đến. Ở Nhật Bản, chất độc này được gọi là teppo (súng gun Hồi). Điều này bắt nguồn từ biểu thức teppo ni ataru (Được bắn ra). Từ ataru cũng có nghĩa là bị ngộ độc thực phẩm.

Chất độc gây chóng mặt, vô cảm ở miệng và môi, yếu, buồn nôn, tiêu chảy, đổ mồ hôi, khó thở, chuột rút, môi xanh, ngứa dữ dội và nôn mửa. Các nạn nhân, những người đã ăn rất nhiều fugu, thực sự biến thành zombie khi họ hiểu chuyện gì đang xảy ra, nhưng họ thậm chí không thể di chuyển. Một số fugu là độc hại và một số thì không, nhưng ngay cả các chuyên gia cũng không thể giải thích tại sao. Một số nhà khoa học tin rằng fugu không độc hại tự nhiên. Họ cho rằng cá nóc nhận chất độc từ việc ăn vi khuẩn có trong các sinh vật như sao biển, giun và các động vật thân mềm khác. Nhiều người không đồng ý với họ, cho rằng fugu sản sinh ra chất độc bởi các tuyến dưới da.


Các nhà khoa học ở Nagasaki đã mang ra một con cá nóc không độc, vỗ béo cá với cá thu và thực phẩm không độc khác. Người hâm mộ đánh giá cao hương vị của cô và nói rằng nó cũng dễ chịu, giống như một fugu với nội tạng độc. Nhiều nhà hàng ngay lập tức bắt đầu quan tâm đến gan của một fugu không độc, bởi vì phần này của cá thường bị cấm. Nhưng nhiều người đã tuyên bố một cách hợp lý rằng fugu không độc hại là nhàm chán. Loài cá này hấp dẫn vì độc tính của nó.

Nếu bạn thích cá nguy hiểm, thì hãy đọc thêm về cá piranha.

Cái chết của Fugu

Khoảng 20 người ở Nhật Bản bị ngộ độc thịt fugu mỗi năm và một số người trong số họ chết. Mười bốn người chết vì chất độc từ năm 2002 đến 2006. Vào đầu năm 2009, sáu người đàn ông ở miền bắc Nhật Bản đã bị đầu độc khi ăn cá nóc, được nấu bởi một đầu bếp không có giấy phép. Trong những năm 1950, 400 người chết và 31.056 bị đầu độc chỉ trong một năm. Hầu hết các vụ ngộ độc và cái chết được cho là do các đầu bếp nghiệp dư, những người không đủ năng lực chuẩn bị món ngon phổ biến này.

Nấu ăn fugu

Để nấu một con cá fugu, đầu bếp phải hoàn thành 30 bước quy định, vi phạm ngay cả một trong số đó anh ta có thể bị mất giấy phép. Sau khi các bộ phận độc được loại bỏ bằng một con dao đặc biệt, cá được cắt thành miếng và sau đó rửa sạch dưới nước để loại bỏ độc tố và máu. Các cơ quan bị đầu độc được đặt trong các thùng chứa đặc biệt được lưu trữ dưới khóa và chìa khóa. Chúng được xử lý như chất thải phóng xạ trong lò đốt chất thải.

Đầu bếp lấy cá sống từ bể cá và đấm vào đầu cô bằng một nhát búa. Xác thịt bị cắt thành từng mảnh mỏng, trái tim vẫn đập vẫn bị loại bỏ. Một số chuyên gia nói rằng loại bỏ các bộ phận có chứa độc tố là một quá trình tương đối đơn giản. Những người khác không đồng ý, vì các bộ phận độc có thể thay đổi với các loài cá khác nhau. Một nhà sinh vật học biển cho biết trong một cuộc phỏng vấn với tờ báo Yomirui: Ngay cả các chuyên gia cũng gặp khó khăn trong việc xác định phần độc của một số loại thuốc hít, vì chúng khác nhau. Một con cá giống nhau cần được kiểm tra bởi một số người có kiến ​​thức phù hợp.

Đầu bếp sushi nổi tiếng Yitaka Sasaki nói với Thời báo Los Angeles rằng tuyên bố về tê môi là một sai lầm. Đây là một lời nói dối, anh nói. Nếu bạn ăn cá fugu và đôi môi của bạn tê liệt - bạn đang trên đường đến cái chết.

Món ăn Fugu

Thông thường, một lần nếm thử có giá 40 - 100 đô la mỗi người và thường bao gồm năm khóa học. Chúng bao gồm fugu thô, rang, om, cũng như súp và nước dùng. Cá thường được ngâm trong giấm và phủ nước sốt cay với hỗn hợp củ cải Nhật Bản, hành lá xứ Wales, rong biển và nước tương.

Mô tả cá nóc

Các loài độc thuộc họ cá nóc (Tetraodontidae) cũng có những cái tên khác, ít được biết đến hơn:

  • răng-răng (với cấu trúc nguyên khối của răng, được hợp nhất với nhau),
  • chetyrehzubovye, hoặc chetyrekhuby (với răng hợp nhất với nhau trên hàm, do đó tạo thành hai tấm trên và hai tấm dưới),
  • chó cá (với khứu giác phát triển tốt và khả năng phát hiện mùi trong cột nước).

Cá thuộc chi Takifugu chiếm một vị trí rất vinh dự trong nghệ thuật hiện đại và văn hóa phương Đông của Nhật Bản. Các cơ chế hoạt động của một chất độc hại được bơm vào làm tê liệt hệ thống cơ bắp của các sinh vật sống. Đồng thời, nạn nhân của chất độc duy trì ý thức đầy đủ cho đến lúc chết.

Kết cục gây tử vong là kết quả của nghẹt thở khá nhanh. На сегодняшний день антидот к яду рыбы такифугу отсутствует, а стандартные медицинские мероприятия при работе с такими пострадавшими заключаются в попытках поддерживать функционированием дыхательной и кровеносной системы до исчезновения симптоматики интоксикации.

Điều này thật thú vị! В отличие от большинства других рыб, представители иглобрюхих не имеют чешуи, а их тело покрывает эластичная, но достаточно плотная кожа.

Внешний вид, размеры

Một phần đáng kể của các loài thuộc chi Takifugu mô tả ngày nay là cư dân của khu vực tây bắc Thái Bình Dương. Một số đại diện của chi sinh sống trên các dòng sông nước ngọt ở Trung Quốc. Chi này bao gồm các loài cá ăn tạp có hàm răng chắc khỏe, thường có kích thước tương đối lớn, nguyên nhân là do sự vắng mặt trong chế độ ăn của những cư dân sống dưới nước như vậy của thức ăn mài mòn. Nếu có nguy hiểm, cá độc cũng có thể cắn người phạm tội của chúng.

Hiện tại, không phải tất cả các đại diện thuộc chi Takifugu đều được nghiên cứu kỹ lưỡng nhất có thể, và lượng thông tin đáng tin cậy lớn nhất chỉ được thu thập trên các loài Tawifugu (Takifugu rubripes), được giải thích bằng cách nhân giống thương mại và sử dụng khá nhiều cá như vậy trong nấu ăn. Trong suốt cuộc đời của mình, cá nóc nâu có thể thay đổi màu từ màu tối hơn sang màu sáng. Tính năng này phụ thuộc vào môi trường trong môi trường sống.

Các chỉ số chung về chiều dài cơ thể của một con roi Takifugu trưởng thành đạt tới 75-80 cm, nhưng phần lớn kích thước của cá không vượt quá 40-45 cm. Ở khu vực hai bên và phía sau vây ngực có một đốm đen tròn khá lớn, được bao quanh bởi một vòng trắng. Bề mặt của cơ thể được bao phủ bởi các gai đặc biệt. Răng tối đa của các đại diện của loài, nằm trong khoang miệng có kích thước nhỏ, hợp nhất thành một cặp đĩa đơn giống như mỏ vẹt.

Vây lưng chứa trong vòng 16-19 tia sáng. Số lượng của chúng trong vây hậu môn không vượt quá 13-16 miếng. Đồng thời, buồng trứng và gan của cá cực kỳ độc hại. Ruột ít độc hơn, và không có độc tố trong thịt, da và tinh hoàn. Không có nắp đậy che kín các khe hở mang. Ở phía trước vây ngực, có thể quan sát thấy một lỗ nhỏ được đánh dấu rõ ràng, dẫn đến mang trực tiếp vào cơ thể của cá.

Điều này thật thú vị! Bây giờ đại diện của loài Brown Toby là một sinh vật mô hình được tìm kiếm sau khi được sử dụng trong nhiều nghiên cứu sinh học.

Lối sống, cách cư xử

Nhờ nghiên cứu khoa học, chúng tôi đã tìm ra rằng cá nóc không thể bơi với tốc độ tốt. Đặc điểm này là do đặc điểm khí động học của cơ thể cá. Tuy nhiên, đại diện của các loài có khả năng cơ động tốt, nhờ đó chúng có thể nhanh chóng xoay, di chuyển theo hướng tiến, lùi và thậm chí sang một bên.

Đại diện của chi có thân hình quả lê đặc trưng, ​​hiếm khi được tìm thấy trong điều kiện nước mở, thích ở gần đáy biển, nơi chúng nghiên cứu một môi trường phức tạp, đại diện là hàu, đồng cỏ và đá ngầm. Cá nóc thường tích tụ ở vùng nước nông và ở những vùng cát gần cửa sông hoặc kênh rạch, cũng như gần các khu vực rạn san hô và tảo.

Cá tò mò và rất năng động đôi khi có thể hung dữ đối với các thành viên thuộc chi riêng của chúng và các cư dân dưới nước khác. Cảm nhận được sự nguy hiểm, con cá bị thổi phồng đến trạng thái của một quả bóng là kết quả của việc lấp đầy dạ dày cực kỳ đàn hồi của nó bằng không khí hoặc nước. Quá trình này được kiểm soát bởi một van đặc biệt nằm ở đáy miệng cá.

Điều này thật thú vị! Mặc dù kích thước mắt khá nhỏ, fugu nhìn khá rõ, nhưng do số lượng lớn thụ thể trên các xúc tu dưới mắt, các đại diện của chi có khứu giác tuyệt vời.

Thuốc độc cá Fugu

Thật khó để gọi một món ăn đắt tiền hơn và đồng thời rất nguy hiểm trong ẩm thực Nhật Bản hơn là cá nóc nấu chín. Chi phí trung bình của một con cá cỡ trung bình là khoảng 300 đô la, và giá của một bữa trưa phức tạp là 1.000 đô la hoặc thậm chí nhiều hơn. Độc tính đáng kinh ngạc của loài này được giải thích bằng sự hiện diện trong mô cá của một lượng lớn tetrodoxin. Thịt của một con cá có thể gây ngộ độc gây tử vong ở ba chục người và mức độ độc tính của tetrodoxin cao hơn strychnine, cocaine và curare nọc độc.

Các triệu chứng đầu tiên của nhiễm độc với chất độc fugu được biểu hiện ở nạn nhân trong vòng một phần tư giờ. Đồng thời, tê môi và lưỡi, sự xuất hiện của nước bọt quá mức và sự phối hợp suy yếu của các phong trào được ghi nhận. Trong ngày đầu tiên, hơn một nửa số người bị ngộ độc gây tử vong và 24 giờ được coi là thời điểm quan trọng. Đôi khi có nôn và tiêu chảy, đau bụng dữ dội. Mức độ độc tính của cá thay đổi tùy thuộc vào đặc điểm loài của nó.

Tetrodoxin không thuộc về loại protein và hành động của nó gây ra sự ngừng hoàn toàn việc truyền các xung thần kinh. Đồng thời, sự đi qua của các ion natri qua màng tế bào bị chặn mà không có tác động tiêu cực của các thành phần hoạt động của chất độc đối với các ion kali. Chất độc trong cá nóc nước ngọt độc hại được chứa trong da. Một tương tác cụ thể như vậy của chất độc với cấu trúc tế bào gần đây thường được các dược sĩ xem xét và có thể được sử dụng như một loại thuốc giảm đau.

Chi phí cao của cá độc không làm giảm sự phổ biến của nó. Giá của một món ăn kỳ lạ và nguy hiểm bị ảnh hưởng không phải bởi sự hiếm có của cá nóc, mà bởi sự phức tạp đáng kinh ngạc của việc nấu những con cá như vậy. Trong các nhà hàng đặc biệt chỉ có các đầu bếp được cấp phép tham gia vào việc chuẩn bị cá nóc, chiết xuất trứng cá muối, gan và các món ăn khác từ cá. Philê sạch có một lượng độc tố nhất định, khiến nó có thể cảm thấy các triệu chứng ngộ độc, nhưng không có khả năng gây tử vong.

Điều này thật thú vị! Việc sử dụng cá fugu được chuẩn bị đúng cách đi kèm với một trạng thái giống như nhiễm độc ma túy nhẹ - tê lưỡi, vòm miệng và tứ chi, cũng như cảm giác hưng phấn nhẹ.

Môi trường sống

Đại diện của các loài châu Á cận nhiệt đới thấp sống ở vùng nước lợ và biển ở tây bắc Thái Bình Dương. Những con cá như vậy đã trở nên phổ biến ở khu vực phía nam của Biển Okshotsk, ở vùng biển phía tây của Biển Nhật Bản, nơi nó sống gần bờ biển lục địa, cho đến Vịnh Olga. Dân số fugu có thể được quan sát ở Biển Vàng và Đông Trung Quốc, gần bờ biển Thái Bình Dương của Nhật Bản từ đảo Kyushu đến Vịnh Núi lửa.

Ở vùng biển Nga thuộc Biển Nhật Bản, cá xâm nhập vào phần phía bắc của Vịnh Peter, đến Nam Sakhalin, nơi đây là một cư dân sống dưới nước bình thường vào mùa hè. Cá không di cư (dưới) không di cư sống ở vùng nước sâu tới 100 m. Đồng thời, người trưởng thành thích vịnh nhỏ và đôi khi xâm nhập vào vùng nước lợ. Vị thành niên và cá con thường xảy ra ở vùng nước lợ của các cửa sông, nhưng khi chúng phát triển và lớn lên, những con cá như vậy cố gắng di chuyển ra khỏi bờ biển.

Điều này thật thú vị! Trong số các vùng nước tự nhiên trong lành mà cá fugu sinh sống, sông Nile, Nigeria và Congo, cũng như Amazon và Hồ Chad, được phân biệt.

Chế độ ăn kiêng

Chế độ ăn uống theo thói quen của cá nóc độc được thể hiện bằng cách không quá ngon miệng, thoạt nhìn, cư dân dưới đáy. Các đại diện của gia đình cá nóc và trật tự cá nóc thích ăn sao biển tương đối lớn, cũng như nhím, nhiều động vật thân mềm, giun, tảo và san hô.

Theo nhiều nhà khoa học trong và ngoài nước, chính đặc thù của chế độ ăn uống đã khiến fugu trở nên độc hại, rất nguy hiểm cho tính mạng và sức khỏe của con người. Các chất độc hại từ thức ăn tích lũy tích cực bên trong cá, chủ yếu trong các tế bào của gan và ruột, cũng như trong trứng. Đồng thời cá không bị độc tố tích lũy trong cơ thể.

Khi được nuôi trong bể cá trong nhà, để nuôi con trưởng thành, takifugu sử dụng chế độ ăn điển hình, đại diện là sâu bướm, giun, nhuyễn thể và cá bột, tất cả các loại giáp xác có vỏ cứng, cũng như ống và lõi. Infusoria, Cyclops, Daphnia, lòng đỏ trứng nghiền và Artemia nauplia được sử dụng để nuôi cá con và con non.

Điều này thật thú vị! Các nhà khoa học Nhật Bản có được một dạng cá nóc đặc biệt, không độc từ thành phố Nagasaki, vì độc tố trong thịt của những con cá này không có từ lúc sinh ra, mà tích tụ từ chế độ ăn uống của người dân sống dưới nước.

Sinh sản và con đẻ

Các đại diện của cá nóc sinh sản ở vùng biển, trong khoảng thời gian từ tháng ba đến cuối mùa xuân. Trong các gia đình được hình thành bởi cá trưởng thành, chỉ có con đực chịu trách nhiệm cao nhất đối với trách nhiệm của cha mẹ. Trong thời gian sinh sản tích cực, con đực chăm sóc con cái, mô tả các vòng tròn xung quanh nó. Một điệu nhảy đặc biệt như vậy đóng vai trò như một lời mời cho người phụ nữ trưởng thành về tình dục và buộc cô ấy chìm xuống đáy, sau đó cặp đôi chọn viên đá phù hợp nhất để sinh sản.

Trứng cá được ký gửi trên đá dưới cùng được chọn bởi con cái, được thụ tinh ngay lập tức bởi con đực. Sau khi trứng được đặt, con cái rời khỏi nơi sinh sản, nhưng để lại con đực để bảo vệ con cái của chúng. Cha mẹ đứng trên đá và bảo vệ bộ ly hợp bằng chính cơ thể mình, điều này cho phép anh ta tránh ăn thịt con bởi nhiều loài săn mồi dưới nước. Sau khi nòng nọc được sinh ra, cha của con cái chuẩn bị một phần lõm đặc biệt ở phần dưới cùng. Trong một cái hố như vậy, cá con được một con đực bảo vệ cho đến khi con cái có thể tự ăn.

Thiên địch

Cá fugu độc được coi là kẻ thù tồi tệ nhất của việc đánh bắt cá, bởi vì các động vật thủy sinh khác hiếm khi cùng tồn tại với các đại diện nhỏ của chi cá vây vây thuộc họ iglorygovyh và tách ra khỏi cá đuôi. Một sự bảo vệ đáng tin cậy của takifugu khỏi những kẻ săn mồi là khả năng của nó phù hợp với trạng thái của một quả bóng nhọn, cũng như thịt độc hại. Chính vì lý do này mà các sinh vật dưới nước săn bắt hầu hết các loài cá khác thích tránh fugu độc.

Giá trị thương mại

Ở châu Á, có một số lượng lớn các trang trại tham gia vào việc sản xuất fugu. Mặc dù thực tế là cá từ các trang trại như vậy được bán với giá phải chăng, sản xuất món ngon nhân tạo không khơi dậy được sự nhiệt tình của những người ủng hộ truyền thống Nhật Bản, cũng như tất cả các đầu bếp có trình độ cao đã dành tiền, thời gian và công sức đáng kể để có được giấy phép đặc biệt.

Trong môi trường sống tự nhiên để bắt một con cá như vậy không quá khó. Với mục đích này, ngư dân sử dụng phao câu và kéo sợi, "lưỡi câu" thông thường với một cái móc và mồi câu. Một đặc điểm đặc trưng của các đại diện của gia đình cá nóc và đội cá nóc là một cư dân dưới nước như vậy không thể nuốt mồi, nhưng thích dính vào một cái móc sắc nhọn với cái bụng có gai. Đồng thời, hai hoặc ba con cá có thể bám theo cách này cùng một lúc.

Tại Nhật Bản, vào năm 1958, một đạo luật đã được ban hành, theo đó, những đầu bếp được phép làm việc với những con cá độc như vậy sẽ nhận được giấy phép đặc biệt. Có được tài liệu giấy phép này liên quan đến việc vượt qua hai kỳ thi: lý thuyết và thực hành. Một số lượng đáng kể những người xin cấp giấy phép nấu ăn đã bị loại bỏ ở giai đoạn đầu tiên, khi cần chứng minh kiến ​​thức về nhiều loại cá nóc và phương pháp cai nghiện được biết đến bằng giọng nói. Vào cuối giai đoạn thứ hai, đầu bếp phải ăn món ăn của riêng mình.

Nó cũng có thể thú vị:

Phục vụ một món cá liên quan đến việc tuân thủ nghiêm ngặt một nghi thức nhất định, trong đó, lần đầu tiên khách được phục vụ những miếng ít độc nhất từ ​​phía sau của cá nóc, và ở giai đoạn cuối cùng, một phần khá độc của cá được nếm - bụng. Đầu bếp có nghĩa vụ theo dõi tình trạng sức khỏe của khách, cũng như cung cấp cho họ sự hỗ trợ y tế có thẩm quyền, cho phép họ nhận thấy bất kỳ thay đổi tiêu cực nào một cách kịp thời và ngăn ngừa hậu quả nguy hiểm có thể xảy ra.

Chân chèo được sử dụng để chuẩn bị một loại đồ uống, việc sử dụng làm sắc nét đáng kể công việc của các cơ quan cảm giác, gây ra sự xuất hiện của hiệu ứng ảo giác và mức độ nhiễm độc nhẹ. Với mục đích nấu ăn, vây cá của một con cá nóc độc sẽ hạ xuống trong khoảng một phút. Đó là một thức uống kỳ lạ đến mức bắt buộc du khách phải uống ngay trước khi ăn một món cá chết người.

Điều này thật thú vị! Trường hợp nổi tiếng nhất về cái chết vì ăn fugu là vụ đầu độc nam diễn viên huyền thoại Mitsugoro Bando, đăng ký năm 1975, người đã chết vì bị tê liệt sau khi nếm gan của một con cá trong một nhà hàng ở Kyoto.

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org